I.G.P. CÔTES CATALANES – DOMAINE OLIVIER PITHON « MON P’TIT PITHON » ROUGE 2025

Domaine : Domaine Olivier Pithon
Cuvée : Mon P’tit Pithon
Millésime : 2025
Appellation : IGP Côtes Catalanes
Région : Roussillon – Pyrénées-Orientales
Couleur : Rouge
Cépages : Syrah, Grenache Noir et Mourvèdre
Contenance : 75 cl
Degré d'alcool : 13 % vol.
Culture : Agriculture biologique – raisins provenant de vignerons partenaires
Température de service : 15-17 °C
Potentiel de garde : À déguster dès maintenant, idéalement avant 2029

LE VIN

Mon P’tit Pithon Rouge 2025 est une cuvée gourmande et conviviale du Domaine Olivier Pithon, propriété emblématique du Roussillon installée à Calce, dans les Pyrénées-Orientales. Véritable vin de plaisir, il incarne la philosophie du vigneron : proposer des vins authentiques, expressifs et accessibles, où le fruit et la fraîcheur occupent une place essentielle.

Élaboré à partir d'un assemblage de Syrah, Grenache Noir et Mourvèdre, ce vin rouge révèle toute la générosité des cépages méditerranéens. Les raisins proviennent de vignerons partenaires engagés dans une viticulture biologique et respectueuse de leur environnement. Cette collaboration permet à Olivier Pithon de proposer une cuvée fidèle à ses convictions, privilégiant la qualité du fruit et le plaisir de la dégustation.

Le millésime 2025 séduit par son expression fruitée, sa rondeur et sa remarquable fraîcheur. Les arômes de fruits rouges frais s'accompagnent de délicates nuances épicées, tandis que la bouche offre une matière souple et gourmande. Un vin rouge généreux et facile à apprécier, idéal pour les repas entre amis, les grillades et les moments de partage.

DÉGUSTATION

Robe : Rouge rubis lumineux, aux reflets pourpres et violacés.

Nez : Expressif et gourmand, dominé par des arômes de cerise fraîche, de framboise et de mûre. L'aération dévoile de délicates notes de poivre, d'épices douces et d'herbes méditerranéennes, apportant une belle complexité à l'ensemble.

Bouche : Souple, ronde et fruitée, avec une attaque fraîche et une matière particulièrement agréable. Les fruits rouges et noirs s'expriment avec gourmandise, accompagnés de tanins fins et discrets. La finale est fraîche, savoureuse et délicatement épicée, invitant naturellement à un second verre.

TERROIR & ÉLEVAGE

La cuvée Mon P’tit Pithon Rouge est élaborée dans le Roussillon, autour du village de Calce, au cœur des Pyrénées-Orientales.

Elle est issue d'un partenariat avec plusieurs viticulteurs locaux, engagés dans une démarche de respect de la terre et de préservation de la biodiversité. Olivier Pithon connaît personnellement ces vignerons et leurs parcelles, et privilégie une collaboration durable, fondée sur la confiance et une rémunération équitable.

L'assemblage du millésime 2025 comprend :

• 40 % Syrah : apporte les arômes de fruits noirs, les épices et la structure.
• 30 % Grenache Noir : contribue à la rondeur, à la gourmandise et à l'expression des fruits rouges.
• 30 % Mourvèdre : complète l'ensemble par sa profondeur et ses nuances méditerranéennes.

Les raisins proviennent de terroirs variés, notamment de sols argilo-calcaires et marneux. Cette diversité permet d'obtenir un vin équilibré, associant richesse aromatique et fraîcheur.

Les vendanges sont réalisées manuellement. Après un éraflage complet, la fermentation se déroule en cuves béton, avec une macération d'environ deux semaines. L'extraction est maîtrisée afin de préserver la souplesse des tanins et l'éclat du fruit.

Le vin bénéficie ensuite d'un élevage d'environ sept mois en cuves béton et inox, sans recherche d'une expression boisée. Cette vinification privilégie la pureté aromatique, la fraîcheur et le caractère immédiatement gourmand de la cuvée.

ACCORDS METS & VIN

Le Domaine Olivier Pithon Mon P’tit Pithon Rouge 2025 accompagnera particulièrement bien :

• Planche de charcuteries artisanales
• Côtelettes d'agneau grillées au thym
• Saucisses catalanes à la plancha
• Poulet rôti aux herbes de Provence
• Brochettes de bœuf grillées
• Aubergines et poivrons confits
• Tomme de brebis et fromages de caractère

CONSEIL DE SERVICE

Servir idéalement autour de 15 à 17 °C, légèrement rafraîchi, afin de mettre en valeur son fruit éclatant et sa fraîcheur naturelle.

Une ouverture une vingtaine de minutes avant le service est suffisante. Il n'est pas nécessaire de procéder à un long carafage : cette cuvée est avant tout conçue pour être appréciée dans sa jeunesse, lorsque les arômes de fruits rouges et la souplesse de sa texture s'expriment pleinement.

Mon P’tit Pithon Rouge 2025 est un vin de plaisir immédiat. Il pourra être dégusté dès maintenant et conservé quelques années dans une cave fraîche, mais son principal attrait réside dans sa gourmandise, sa fraîcheur et son caractère convivial.

Particulièrement agréable à l'occasion d'un repas entre amis, d'un barbecue ou d'un apéritif dînatoire, il séduira les amateurs de vins rouges méditerranéens souples, fruités et faciles à partager.

LE DOMAINE

Installé à Calce, dans les Pyrénées-Orientales, le Domaine Olivier Pithon est devenu l'une des références du renouveau viticole du Roussillon.

Originaire de la vallée de la Loire et frère du célèbre vigneron Jo Pithon, Olivier Pithon s'installe dans le Roussillon en 2001, séduit par la richesse des terroirs de Calce et leur remarquable potentiel viticole.

Il développe progressivement un domaine fondé sur le respect de la nature, le travail des sols et une approche biologique et biodynamique de la viticulture. Les schistes, les marnes et les calcaires de la région constituent le socle de son travail, donnant naissance à des vins de caractère, associant profondeur, fraîcheur et finesse.

Le domaine est notamment reconnu pour ses cuvées Laïs, La D18, Le Pilou et Pithon 357, qui expriment différentes facettes des terroirs catalans. À travers ces vins, Olivier Pithon recherche avant tout l'authenticité, l'équilibre et l'expression naturelle du raisin.

Avec Mon P’tit Pithon Rouge 2025, le vigneron propose une approche plus spontanée et conviviale du Roussillon. Élaborée à partir de raisins issus de viticulteurs partenaires, cette cuvée témoigne de son attachement au travail collectif et à une viticulture respectueuse des hommes et de la terre.

Un vin rouge biologique, gourmand et généreux, qui conjugue fruits frais, souplesse et fraîcheur méditerranéenne. Une belle découverte du Roussillon, à partager sans cérémonie autour d'une bonne table.