I.G.P. PAYS D'HERAULT CHAPELLE SAINT MATHIEU LA CHAPELLE - 2020

IGP PAYS D’HÉRAULT – LA CHAPELLE SAINT-MATHIEU « LA CHAPELLE » 2020

Domaine : La Chapelle Saint-Mathieu
Cuvée : La Chapelle
Millésime : 2020
Appellation : IGP Pays d’Hérault
Région : Languedoc – Aniane
Couleur : Rouge
Cépages : Mourvèdre (90%) et Carignan (10%)
Culture : Agriculture biologique
Température de service : 16-18 °C
Potentiel de garde : Important

LE VIN

La Chapelle 2020 est une cuvée rouge de La Chapelle Saint-Mathieu, domaine situé à Aniane, sur l’un des secteurs les plus réputés du Languedoc.

Issue des grands cépages méditerranéens, notamment Grenache, Syrah et Carignan, cette cuvée offre une expression profonde et élégante du terroir. Le climat languedocien apporte maturité et concentration au fruit, tandis que le travail précis du domaine permet de conserver fraîcheur et finesse.

Le millésime 2020 dévoile un vin généreux et harmonieux, porté par des fruits noirs mûrs, des épices et des notes de garrigue. La matière est ample mais équilibrée, avec des tanins fins et une belle persistance en bouche.

DÉGUSTATION

Robe : Rouge profond et intense, aux reflets grenat.

Nez : Expressif et complexe, sur des arômes de mûre, de cassis et de fruits rouges mûrs, accompagnés de notes de poivre, d’épices et de garrigue. L’aération révèle progressivement de délicates nuances boisées.

Bouche : Ample et gourmande, avec un fruit mûr et juteux. Les tanins sont fins et bien intégrés, soutenus par une belle fraîcheur. Les fruits noirs rencontrent des notes poivrées et méditerranéennes avant une finale longue et élégante.

TERROIR & ÉLEVAGE

La Chapelle Saint-Mathieu est située à Aniane, entre Saint-Guilhem-le-Désert et Gignac, au cœur d’un paysage vallonné typiquement méditerranéen.

Les parcelles du domaine possèdent une histoire singulière. Autrefois travaillées par la famille Jourde, elles sont restées en friche pendant plusieurs décennies, permettant aux sols de retrouver une importante biodiversité avant la renaissance du vignoble.

Le domaine s’étend aujourd’hui sur environ 10 hectares, dont 8 hectares consacrés aux cépages rouges. Les vendanges sont réalisées manuellement et le vignoble est conduit en agriculture biologique.

Les vinifications privilégient l’expression du fruit et du terroir, avec une recherche constante de finesse et d’équilibre plutôt que de puissance excessive.

ACCORDS METS & VIN

La Chapelle Saint-Mathieu La Chapelle 2020 accompagnera particulièrement bien :

• Côte de bœuf grillée

• Côtelettes d’agneau aux herbes

• Épaule d’agneau confite

• Magret de canard

• Daube de bœuf

• Gibier à plumes

• Cuisine méditerranéenne et plats aux herbes de garrigue

CONSEIL DE SERVICE

Servir idéalement autour de 16 à 18 °C. Une ouverture une heure avant le service permettra au vin de gagner en amplitude et de révéler pleinement ses arômes de fruits noirs et d’épices.

Un passage en carafe peut également être envisagé afin d’assouplir le vin et de favoriser son expression aromatique.

Le millésime 2020 possède un important potentiel de garde. Il peut aujourd’hui être apprécié pour la maturité de son fruit et la finesse de ses tanins, mais pourra également poursuivre son évolution en cave.

Avec le temps, les fruits noirs et les épices pourront progressivement laisser place à des nuances plus complexes de cuir, de sous-bois, d’herbes séchées et de garrigue.

LE DOMAINE

Située à Aniane, La Chapelle Saint-Mathieu est née de la rencontre entre Jean-Emmanuel Parcé, issu de la famille du Domaine de la Rectorie à Banyuls, et les œnologues François Dauvergne et Jean-François Ranvier.

Les terres possèdent une longue histoire viticole. Défrichées au Moyen Âge par les moines de l’Abbaye d’Aniane puis exploitées pendant plusieurs décennies par la famille Jourde, elles ont ensuite été abandonnées pendant près de quarante ans. La garrigue a alors progressivement repris possession des lieux, préservant les sols de l’agriculture intensive.

Le domaine représente aujourd’hui environ 10 hectares de vignes, travaillés en agriculture biologique et vendangés manuellement. Grenache, Syrah et Carignan occupent une place centrale dans les rouges, tandis que plusieurs cépages blancs complètent l’encépagement.

Avec La Chapelle 2020, le domaine propose une expression profonde et raffinée du Languedoc, associant la maturité des fruits noirs, les épices et la garrigue à une matière élégante et équilibrée.