LANGUEDOC ALAIN CHABANON SAUT DE COTE - 2018

Appellation : AOP Languedoc
Domaine : Domaine Alain Chabanon
Cuvée : Saut de Côte
Millésime : 2018
Région : Languedoc, France
Couleur : Rouge

Description

“Saut de Côte” 2018 est l'une des cuvées les plus confidentielles et prestigieuses du Domaine Alain Chabanon. Issue de sols argilo-calcaires pauvres et cultivée en biodynamie, cette cuvée met à l'honneur le Mourvèdre dans une expression d'une grande finesse. Élevé durant 36 mois en cuve ovoïde en béton, ce vin allie profondeur, tension et fraîcheur, offrant un style élégant et résolument gastronomique.

Assemblage

100 % Mourvèdre.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge pourpre profond aux reflets grenat
• Nez : Complexe et raffiné, sur les fruits noirs mûrs, le poivre, les épices douces, la garrigue et une délicate touche fumée.
• Bouche : Élégante et tendue, avec une matière soyeuse, des tanins d'une grande finesse et une remarquable fraîcheur. La finale est longue, précise et minérale.

Accords mets & vins

Idéal avec :

• Côte de bœuf grillée à la moelle
• Pigeon rôti
• Caneton aux cerises noires
• Gibiers
• Saint-Nectaire ou Laguiole affiné

Température de service

15–17°C

Potentiel de garde

À déguster dès aujourd'hui ou à conserver jusqu'en 2029 et au-delà selon les conditions de conservation.

Le domaine

Installé à Montpeyroux, Alain Chabanon est l'un des pionniers de la viticulture biologique et biodynamique en Languedoc. Depuis plus de trente ans, il élabore des vins d'une grande précision, où l'élégance, la fraîcheur et l'expression du terroir priment sur la puissance. Les cuvées du domaine, produites en faibles quantités, sont aujourd'hui reconnues parmi les plus belles références du Languedoc.