BELLET CLOS SAINT VINCENT VINO DI GIO - 2021

LE VIN

Vino di Gio 2021 du Clos Saint-Vincent est un Bellet rouge confidentiel, élaboré exclusivement à partir de Folle Noire. Ce cépage rare, intimement lié au vignoble niçois, donne ici une cuvée de caractère, produite à quelques centaines de bouteilles.

DÉGUSTATION

Le fruit sombre et les épices s'inscrivent dans une expression méditerranéenne structurée, que l'élevage accompagne avec élégance. Un rouge de gastronomie qui révèle la personnalité de la Folle Noire.

TERROIR & ÉLEVAGE

Parcelle exposée sud-sud-ouest sur poudingue, mélange de galets et de sable clair. Vendanges manuelles triées, vinification en inox avec pigeages manuels et cuvaison pouvant atteindre trente jours. Élevage de douze à seize mois en chêne français, mise sans collage ni filtration.

ACCORDS METS & VIN

Agneau aux herbes, pigeon rôti, daube niçoise ou champignons.

CONSEIL DE SERVICE

Servir autour de 16 °C ; un léger dépôt naturel peut apparaître.