I.G.P. DES ALPILLES DOMAINE FONTCHENE LES ANTIQUES - 2021

IGP ALPILLES

Nature des sols - Argilo-limoneux, Galets Roulés

Cépages - Clairette, Grenache Blanc, Marsanne, Chardonnay

Vinification / Élevage

Vendanges manuelles en caisse de 15 Kg.

Pressurage en grappes entières.
Débourbage naturel à 10° C environ.
Fermentation alcoolique en cuve inox à une température d'environ 18° C.

Pas de fermentation malolactique pour garder une belle fraîcheur.

Elevage sur lies fines durant 6 mois avec bâtonnage pour amener de la complexité, du gras et du fruit

Dégustation

Revêtu d'une belle robe jaune claire aux reflets verts et d'un nez discret de poire, de cédrat confit, ce vin à l'abord sage dévoile son tempérament en bouche.
Une attaque en bouche aux courbes douces et arrondies qui continuent sur une belle tension donnée par l'acidité.

Fragrances de fruits blancs, d'agrumes, d'anis étoilé composent un bouquet enjoliveur. L'accord parfait avec des tapas de thon et de sardine, des fromages de Chèvre.

Servir entre 11 et 13 degrés.