CHATEAUNEUF DU PAPE DOMAINE DE LA JANASSE CUVEE CHAUPIN - 2017

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE – DOMAINE DE LA JANASSE « CUVÉE CHAUPIN » 2017

Domaine : Domaine de la Janasse
Cuvée : Chaupin
Millésime : 2017
Appellation : AOC Châteauneuf-du-Pape
Région : Vallée du Rhône méridionale
Couleur : Rouge
Cépage : 100 % Grenache Noir
Contenance : 75 cl
Degré d’alcool : 15 % vol.
Culture : Viticulture respectueuse des sols, aujourd’hui conduite selon une approche biologique
Température de service : 16-18 °C
Potentiel de garde : Très important

LE VIN

Chaupin 2017 est l’une des cuvées emblématiques du Domaine de la Janasse et une expression particulièrement raffinée du Grenache à Châteauneuf-du-Pape. Contrairement aux assemblages traditionnels de l’appellation, elle est élaborée exclusivement à partir de Grenache Noir.

La cuvée provient de vieilles vignes implantées sur des terroirs sableux, plus frais et plus tardifs que de nombreux secteurs de l’appellation. Certaines de ces vignes ont été plantées dès 1912. Le sable favorise ici une expression particulièrement fine du Grenache, avec des tanins soyeux et une remarquable élégance aromatique.

Le millésime 2017 offre un vin profond et généreux, marqué par la maturité du fruit mais conservant une belle fraîcheur. Fruits rouges et noirs, épices, violette et garrigue composent une palette complexe, portée par une texture veloutée et une longue finale.

DÉGUSTATION

Robe : Rouge rubis profond et brillant, aux nuances grenat.

Nez : Intense et séduisant, sur des arômes de framboise mûre, de cerise noire et de fruits noirs. L’aération dévoile progressivement des notes de violette, de réglisse, d’épices douces et d’herbes de Provence.

Bouche : Ample et généreuse tout en conservant une remarquable finesse. Le fruit est mûr et concentré, porté par des tanins fins et soyeux. La richesse naturelle du Grenache est équilibrée par une belle fraîcheur, avec une finale longue sur les fruits noirs, les épices et la réglisse.

TERROIR & ÉLEVAGE

Chaupin est issu exclusivement de Grenache provenant de terroirs sableux particulièrement frais et tardifs de Châteauneuf-du-Pape, notamment des secteurs de Chapouin, La Janasse et du plateau sableux de La Crau.

Les vignes sont âgées, certaines ayant été plantées dès 1912. Ces vieilles souches profondément enracinées produisent naturellement de faibles rendements et des raisins particulièrement concentrés.

Pour le millésime 2017, les vendanges sont manuelles et les rendements se situent autour de 28 hl/ha. La vendange est éraflée à environ 80 %, puis vinifiée avec une macération d’environ 26 jours accompagnée de pigeages manuels quotidiens.

L’élevage est réalisé pour environ deux tiers en foudres et un tiers en demi-muids de 600 litres. Le choix de grands contenants permet de préserver la pureté du Grenache et d’éviter une empreinte boisée excessive.

ACCORDS METS & VIN

Le Domaine de la Janasse Chaupin 2017 accompagnera particulièrement bien :

• Côte de bœuf grillée

• Épaule d’agneau confite

• Pigeon rôti

• Magret de canard

• Gibier à plumes

• Daube provençale

• Plats aux champignons et aux herbes de Provence

CONSEIL DE SERVICE

Servir idéalement autour de 16 à 18 °C, dans de grands verres afin de permettre au Grenache de développer pleinement sa richesse aromatique.

Le millésime 2017 possède aujourd’hui plusieurs années d’évolution et commence à entrer dans une très belle phase de dégustation. Une ouverture une à deux heures avant le service est recommandée. Une décantation douce peut également être envisagée si le vin semble encore réservé à l’ouverture.

Chaupin 2017 possède un très important potentiel de garde. La concentration du millésime, la qualité des vieilles vignes et la finesse de ses tanins lui permettent de poursuivre son évolution pendant de nombreuses années.

Avec le temps, les fruits rouges et noirs évolueront vers des nuances plus complexes de figue, de tabac blond, de cuir fin, de réglisse, d’épices et d’herbes séchées, tandis que la texture gagnera encore en fondu et en harmonie.

LE DOMAINE

Situé à Courthézon, le Domaine de la Janasse est aujourd’hui l’une des propriétés de référence de Châteauneuf-du-Pape. Le domaine est créé en 1973 par Aimé Sabon, qui décide alors de construire sa propre cave et de commercialiser ses vins sous son nom.

Son fils Christophe Sabon rejoint la propriété en 1991 après des études viticoles et œnologiques en Bourgogne. Sa sœur Isabelle participe également au développement du domaine familial. Ensemble, ils poursuivent un important travail parcellaire destiné à exprimer la diversité des terroirs de Châteauneuf-du-Pape.

Le vignoble est constitué d’une véritable mosaïque de parcelles aux sols très différents : sables, argiles, calcaires et célèbres galets roulés. Cette diversité permet au domaine d’élaborer plusieurs cuvées possédant chacune une identité propre.

Chaupin occupe une place particulière dans cette gamme. Élaborée exclusivement à partir de vieux Grenaches sur sables, elle recherche davantage la finesse et l’élégance que la puissance. Avec le millésime 2017, le Domaine de la Janasse livre un Châteauneuf-du-Pape profond et généreux, mais remarquablement soyeux, qui illustre parfaitement la capacité du Grenache à associer richesse méditerranéenne et grande finesse.