CHATEAUNEUF DU PAPE LE CLOS DU CAILLOU LES SAFRES (MAGNUM) - 2025

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE – LE CLOS DU CAILLOU « LES SAFRES » BLANC MAGNUM 2025

Domaine : Le Clos du Caillou
Cuvée : Les Safres
Millésime : 2025
Appellation : AOC Châteauneuf-du-Pape
Région : Vallée du Rhône méridionale
Couleur : Blanc
Cépages : 40 % Grenache Blanc, 30 % Roussanne, 30 % Clairette
Contenance : Magnum – 150 cl
Culture : Agriculture biologique
Température de service : 10-12 °C
Potentiel de garde : Important

LE VIN

Les Safres Blanc 2025 est un Châteauneuf-du-Pape blanc élégant et gastronomique signé par Le Clos du Caillou. Cette cuvée tire son identité d’un terroir de sables et de safres qui favorise une expression particulièrement fine, fraîche et délicate des grands cépages blancs du Rhône méridional.

L’assemblage réunit 40 % de Grenache Blanc, 30 % de Roussanne et 30 % de Clairette. Le millésime 2025, marqué par une maturation précoce, conjugue concentration et fraîcheur, avec une belle finesse aromatique.

Présenté ici en magnum, Les Safres 2025 dévoile un blanc à la fois ample et tendu, où les fleurs blanches et les fruits mûrs rencontrent une trame minérale et saline. Un Châteauneuf-du-Pape blanc de gastronomie, capable également d’évoluer avec élégance en cave.

DÉGUSTATION

Robe : Jaune pâle lumineuse, aux délicats reflets dorés.

Nez : Raffiné et complexe, sur des notes de fleurs blanches, de tilleul et de jasmin, accompagnées de poire Williams, d’ananas rôti et de nuances légèrement miellées.

Bouche : Ample et équilibrée, conjuguant rondeur et tension. Les agrumes, la clémentine et les zestes d’orange amère apportent fraîcheur et dynamisme. Une belle minéralité structure l’ensemble, complétée par de délicates nuances d’amande grillée, de vanille et de fruits confits. La finale est longue, précise et savoureuse.

TERROIR & ÉLEVAGE

Les Safres Blanc est issu du lieu-dit Les Bédines, caractérisé par des sols composés de sables et de safres. Ce terroir particulièrement drainant contribue à apporter finesse, élégance et fraîcheur au vin.

Les raisins sont vendangés manuellement, avec un premier tri à la vigne puis un second en cave. Les grappes entières sont pressées pneumatiquement avant un débourbage à froid pendant une nuit à 10 °C. La vinification est ensuite réalisée en barriques.

L’élevage du millésime 2025 dure 5 mois en barriques, avec 20 % de bois neuf et 80 % de barriques ayant déjà contenu entre 6 et 10 vins. Cette utilisation mesurée du bois accompagne la richesse naturelle du vin sans masquer la fraîcheur et l’expression du terroir.

ACCORDS METS & VIN

Le Clos du Caillou Les Safres Blanc 2025 accompagnera particulièrement bien :

• Noix de Saint-Jacques snackées

• Poissons nobles et crustacés

• Risotto aux girolles et à la truffe blanche

• Quasi de veau au beurre noisette citronné

• Volaille aux morilles

• Beaufort d’Alpage

• Cuisine gastronomique autour des champignons et de la truffe

CONSEIL DE SERVICE

Servir idéalement autour de 10 à 12 °C. Une ouverture une trentaine de minutes avant le service permettra au vin de révéler progressivement toute sa complexité aromatique.

Les Safres Blanc 2025 possède également un important potentiel de garde. Sa combinaison de richesse, de tension et de minéralité lui permettra de développer avec les années des nuances plus complexes de fruits secs, de miel, d’épices et de fruits confits.

Le magnum de 150 cl constitue par ailleurs un format particulièrement intéressant pour le vieillissement, favorisant généralement une évolution plus lente et harmonieuse du vin.

LE DOMAINE

Situé à Courthézon, Le Clos du Caillou est l’un des domaines reconnus de Châteauneuf-du-Pape et des Côtes-du-Rhône. Le vignoble est conduit en agriculture biologique et le domaine accorde une attention particulière à l’expression de ses différents terroirs.

La propriété dispose d’une remarquable diversité de sols, notamment de galets roulés, d’argiles, de calcaires et de secteurs sableux. Cette mosaïque permet d’élaborer des cuvées aux personnalités distinctes tout en conservant précision, fraîcheur et identité rhodanienne.

Avec Les Safres Blanc, le domaine met particulièrement en valeur ses terroirs sableux. L’association du Grenache Blanc, de la Roussanne et de la Clairette donne naissance à un Châteauneuf-du-Pape blanc élégant, ample et minéral, dont le millésime 2025 offre une expression particulièrement gastronomique.