COSTIERES DE NIMES CHATEAU D'OR ET DE GUEULES TRASSEGUM - 2021

COSTIERES DE NIMES

TRASSEGUM : « Philtre d'amour » en Occitan

Spécification :Vin Biologique - Vin Biodynamique

Rendement :35 hl/ha

Encépagement : Roussanne (70%), Grenache Blanc, (10%), Rolle (10%), Viognier (10%).

Vinification-élevage : Vendange nocturne pour protéger de l'oxydation, vendange éraflée puis macération dans pressoir pneumatique.
Fermentation directe en fût de 500 litres. Contrôle des températures par canne de refroidissement.

Dégustation :
Robe jaune paille, nez de jasmin et de fleurs de pêchers. Un équilibre complexe apporté par le gras de la roussanne fermentée en barrique et la vivacité du grenache et du rolle gardés sur le fruit. Une bouche ample et longue.

Accord mets vins :
Saint Jacques snackées, loup en croute de sel, suprême de pintade aux morilles.

Température de service :
10 à 12°C