VENTOUX CHATEAU JUVENAL LA TERRE DU PETIT HOMME - 2018

Histoire de la Cuvée :

La Terre du Petit Homme est dénommée ainsi parce que, dans les temps anciens, ses parcelles étaient souvent visitées par un petit homme, toujours accompagné de son petit chien noir. Il se murmure qu'il ne se promenait pas là par hasard, et que si son chien paraissait un peu fou, c'est qu'il avait hâte de caver la truffe, en excellent chien de rabassier qu'il était ! C'est un terroir en haut de côteau, caillouteux, parfaitement exposé du levant au couchant surplombé d'une forêt de pins et planté de vieilles vignes. 

La Terre du Petit Homme comporte un seul vin : un rouge aux arômes de petits fruits rouges et noirs accompagnés d'épices douces avec des notes de réglisse et de vanille.

Appellation : AOC Ventoux, vin biologique

Degré : 15,5°

Cépages : Assemblage de Grenache 50%, Syrah 40% et Mourvèdre 10%

Âge des vignes : 30 à 50 ans

Terroir : argilo-calcaire, exposition sud, pente 20%, sur les hauteurs de la propriété

Vendange : manuelles, à pleine maturité

Vinification :

• macération longue avec nombreux délestages à l'air
• élevage sur lie en cuve thermo-régulée (Grenache)
• élevage en barriques neuves et 1 vin (Syrah et Mourvèdre) pendant 15 mois

Température de service : 16 à 18°

Garde : environ 10 ans

Accords mets/vins : Accompagnera à merveille un gibier, ou une côte de veau de l'Aubrac aux morilles.