GAMAY DE SAVOIE DOMAINE QUENARD FANNY - 2020

GAMAY

Le Domaine :
Notre domaine familial compte 17 hectares, 80% des vignes se
situent sur la commune de Chignin et 20% sur celle de Saint-Jean de
la Porte. Les sols sont majoritairement : Argilo-Calcaire, Éboulis
Calcaire et Moraine.
L'encépagement est principalement porté sur des cépages
autochtones de Savoie à savoir : la Mondeuse, le Persan, la Roussette
(Altesse), le Bergeron (Roussanne), la Jacquère. Le Gamay et le
Pinot- Noir font aussi partie de notre encépagement en plus petite
quantité.
La majorité de nos vignes sont en coteaux, certaines d'entre elles
peuvent aller jusquà 45% de pente. De ce fait tout doit se faire à la
main.
Pour le respect du raisin les vendanges sont manuelles.
Le travail en culture biologique est suivi maintenant depuis plusieurs
années et la labélisation est en cours avec le Label Ecocert.

Le vin et sa vinification :
Les raisins de Gamay proviennent majoritairement de Saint-Jean de
la Porte. Ces derniers millésimes la qualité des raisins et la maturité
des rafles permettent de faire des macérations avec un pourcentage
de grappe entière élevé.
La durée de macération est de 15 jours environ. La fréquence des
remontages et pigeages durant la macération se raisonne à la
dégustation.
Nous travaillons en levures indigènes et sans ajout de SO2. Il n'est
ajouté qu'avant la mise en bouteille.
Lélevage de cette cuvée se fait en cuve inox, nous recherchons le
croquant du cépage Gamay

Dégustation & Accord mets et vin :
Le gamay « Fanny » à une couleur soutenue et des reflets violets. Son nez intense est très fruité, nous
fait penser à de la gelée de groseille ou de la purée de fraise, quelques notes épicées ajoutent de la
complexité. Les tanins sont doux et soyeux, la fraicheur de ce vin procure une belle persistance.
Ce Gamay gouleyant est à associer à vos barbecues dété ou sur des tapas et des planches de
charcuterie