COTES DU TARN DOMAINE PLAGEOLES L'ONDENC - 2020

IGP CÔTES DU TARN – DOMAINE PLAGEOLES « L'ONDENC » 2020

Domaine : Domaine Plageoles
Cuvée : L'Ondenc
Millésime : 2020
Appellation : IGP Côtes du Tarn
Région : Sud-Ouest – Gaillacois
Couleur : Blanc
Cépage(s) : Ondenc
Contenance : 75 cl
Degré d'alcool : 13 %
Culture : Agriculture biologique, vendanges manuelles
Température de service : 10-12 °C
Potentiel de garde : Environ 4 à 7 ans selon la conservation

LE VIN

L'Ondenc 2020 met à l'honneur un cépage blanc ancien du Gaillacois. Ce vin du Domaine Plageoles valorise une expression directe du raisin et du terroir, grâce à une vinification peu interventionniste.

DÉGUSTATION

Robe : Jaune doré clair.

Nez : Poire, coing, fleurs blanches et notes de miel possibles.

Bouche : Ample et fraîche, avec une texture souple et une finale persistante.

TERROIR & ÉLEVAGE

La fiche d'origine décrit des sols argilo-calcaires, des vignes plantées à 5 000 pieds par hectare et un rendement d'environ 30 hl/ha. Après vendanges manuelles, le raisin est pressé directement. La fermentation utilise les levures indigènes, la fermentation malolactique est réalisée et l'élevage dure un an en cuve, sans bois.

ACCORDS METS & VIN

Ce vin accompagnera notamment :

• Poisson au four
• Volaille rôtie
• Risotto aux champignons
• Fromages de chèvre
• Courges rôties
• Cuisine aux épices douces

CONSEIL DE SERVICE

Servir autour de 10-12 °C. Servir frais, mais non glacé, dans un verre tulipe assez large. La température peut remonter légèrement au cours de la dégustation.

LE DOMAINE

Le Domaine Plageoles est reconnu pour son travail de sauvegarde et de mise en valeur des cépages traditionnels du Gaillacois. L'Ondenc illustre cet engagement pour la diversité ampélographique et l'expression des terroirs.