I.G.P. DE L'AVEYRON MAS JULLIEN LE PRESSOIR AMBULANT LE TRESCOL - 2021

IGP AVEYRON – LE PRESSOIR AMBULANT / MAS JULLIEN « LE TRESCOL » 2021

Domaine : Le Pressoir Ambulant – Olivier Jullien et Didier Michel
Cuvée : Le Trescol
Millésime : 2021
Appellation : IGP Aveyron
Région : Sud-Ouest – Aveyron
Couleur : Rouge
Cépage(s) : 50 % Gamay, 30 % Syrah, 20 % Cabernet Sauvignon (selon description initiale)
Contenance : 75 cl
Degré d'alcool : 13 %
Culture : Biologique selon la fiche boutique
Température de service : 15-17 °C
Potentiel de garde : Environ 4 à 8 ans selon conservation

LE VIN

Le Trescol 2021 est une cuvée née de la collaboration d'Olivier Jullien et Didier Michel sous le nom du Pressoir Ambulant. Elle associe trois cépages sur un terroir d'altitude, pour un rouge à la fois gourmand et structuré.

DÉGUSTATION

Robe : Rubis soutenu.

Nez : Fruits rouges, fruits noirs et épices possibles.

Bouche : Fraîche et équilibrée, avec une trame tannique mesurée.

TERROIR & ÉLEVAGE

La fiche d'origine situe la parcelle sur une pente exposée à l'ouest, entre 350 et 400 mètres d'altitude, sur un sol décrit comme acide et calcaire. La répartition indiquée est de 50 % Gamay, 30 % Syrah et 20 % Cabernet Sauvignon ; la fiche courte ne mentionne que deux cépages et doit être vérifiée.

ACCORDS METS & VIN

Ce vin accompagnera notamment :

• Charcuteries
• Volaille rôtie
• Agneau
• Champignons
• Fromages

CONSEIL DE SERVICE

Servir autour de 15-17 °C. Servir légèrement rafraîchi pour souligner le fruit.

LE DOMAINE

Le Pressoir Ambulant est présenté comme une association entre Olivier Jullien, connu pour Mas Jullien, et Didier Michel. La cuvée Le Trescol exprime cette collaboration.