VIN DE FRANCE SEC DIDIER DAGUENEAU LES JARDINS DE BABYLONE - 2020

Vin de France Sec Didier Dagueneau « Les Jardins de Babylone » – 2020

Appellation : Vin de France (anciennement Jurançon Sec)
Domaine : Les Jardins de Babylone – Didier Dagueneau
Millésime : 2020
Région : Sud-Ouest – Aubertin (Béarn)
Couleur : Blanc sec

Description

Créé par Didier Dagueneau puis développé par Louis-Benjamin Dagueneau avec Guy Pautrat, Les Jardins de Babylone Sec est l'une des cuvées les plus confidentielles du Sud-Ouest. Issu de terrasses abruptes dominant Aubertin, ce blanc sec exprime toute la singularité des cépages autochtones béarnais. Le millésime 2020 séduit par sa tension, sa profondeur minérale et son équilibre remarquable entre richesse aromatique et fraîcheur. Étiqueté Vin de France, il s'affranchit volontairement de l'appellation tout en conservant l'identité des grands terroirs du Jurançon.

Cépages / Assemblage

Assemblage de cépages traditionnels du Jurançon :

• Petit Manseng (majoritaire)

• Gros Manseng

• Petit Courbu

• Camaralet

• Lauzet

Cet assemblage rare confère au vin une grande complexité aromatique, une remarquable fraîcheur et une excellente aptitude au vieillissement.

Élevage

Les raisins sont récoltés manuellement. Les fermentations sont réalisées en demi-muids et "cigares" de chêne, suivies d'un élevage d'environ 12 mois dans ces mêmes contenants afin de préserver la précision aromatique et la texture du vin, sans masquer son expression minérale.

Notes de dégustation

• Robe : Jaune pâle aux reflets dorés.

• Nez : Agrumes mûrs, poire, pomme, coing, fleurs blanches, pierre chaude, notes fumées et épices fines.

• Bouche : Ample mais parfaitement tendue, avec une texture soyeuse soutenue par une acidité saline. La finale est longue, cristalline, minérale et d'une grande précision.

Accords mets & vins

Idéal avec :

• Homard rôti

• Gambas au curry

• Saint-Jacques snackées

• Turbot ou barbue

• Volaille de Bresse

• Cuisine asiatique légèrement épicée

• Fromages de brebis affinés

Température de service

À servir entre 11 et 12 °C. Un léger carafage de 30 à 60 minutes est recommandé afin de révéler toute sa complexité aromatique.

Potentiel de garde

Encore dans sa jeunesse, Les Jardins de Babylone Sec 2020 pourra évoluer avec bonheur pendant 12 à 20 ans, développant des notes de cire, de fruits secs, d'épices douces et une minéralité toujours plus profonde.

Le domaine

Situé à Aubertin, le vignoble des Jardins de Babylone couvre environ 3,2 hectares de terrasses exposées sud/sud-est sur des sols de poudingues (argiles et galets roulés). Créé par Didier Dagueneau, il est aujourd'hui dirigé par Louis-Benjamin Dagueneau, qui applique la même exigence que sur les célèbres cuvées de Pouilly-Fumé. Les rendements sont très faibles, les vendanges exclusivement manuelles et chaque cuvée est produite en quantité extrêmement limitée, faisant des Jardins de Babylone une référence incontournable des grands vins blancs du Sud-Ouest.