FIEFS VENDEENS BREM DOMAINE SAINT NICOLAS LE POIRE - 2012

FIEFS VENDEENS BREM

Cépage : Négrette 100%

Caractéristiques du Terroir : Coteaux : légèrement exposés Sud
Sol : Argilo-Schisteux gris bleu & Granit
Age de la vigne : 20 ans

A la Vigne et au Chai
Rendement : 18 hl/ha
Préparations biodynamiques : Compost de bouse MT Tisanes (orties, prêle…) Labour, binage mécanique et manuel

Vinification naturelle (sans souffre, L.I) : Égrappage à 100 %
Macération 18 jours en foudre Elevage de 15 mois en barrique neuve et d'un vin.

Récompenses : Revue des Vins de France : 15/20 - Guide des vins : 14.5/20

Dégustation
Robe pourpre profonde.
Nez riche de, fruits rouges sauvages, baies rouges acidulées, et poivré.
Bouche ronde et élégante et fruitée avec une finale tannique.

Mets & Vin
Pièce de bœuf grillée, légumes d'antan en ratatouille
Civet de chevreuil au vinaigre de framboise, confiture d'airelles
Tajine d'agneau au Ras El Hanout, gingembre et abricots