MONTLOUIS SEC FRANCOIS CHIDAINE CLOS DU BREUIL - 2024

• Nom : Clos du Breuil

• Appellation : Montlouis-sur-Loire AOP

• Cépage : 100 % Chenin Blanc

• Producteur : Domaine François Chidaine

• Superficie de la parcelle : environ 3 hectares

• Âge des vignes : de 30 à 100 ans

• Culture : biodynamie certifiée Demeter

• Sol : argilo-siliceux avec silex ("perruches") sur tuffeau calcaire

🛠️ Vinification & élevage

• Vendanges : manuelles avec tris successifs

• Vinification : fermentation naturelle, sans levures ajoutées

• Élevage : 11 mois sur lies fines en cuves inox ou foudres, sans ouillage

👃 Profil sensoriel

• Robe : jaune pâle, brillante

• Nez : arômes subtils de fruits blancs (poire, pomme verte), agrumes (citron, pamplemousse), amande, avec des notes minérales de silex et une touche florale

• Bouche : attaque vive, texture soyeuse, équilibre entre fruité et minéralité, finale fraîche et légèrement saline

🧪 Caractéristiques analytiques

• Degré d’alcool : environ 13 % vol

• Acidité : élevée, typique du Chenin Blanc

• Potentiel de garde : 10 à 15 ans selon le millésime et les conditions de conservation

🍽️ Accords mets & vins

• Viandes : volaille rôtie, veau aux morilles

• Poissons : bar, sole, dorade

• Fromages : chèvre frais, crottin de Chavignol

• Cuisine : cuisine asiatique (sushis, dim sum), plats épicés, cuisine végétarienne