SAVENNIERES ROCHE AUX MOINES NICOLAS JOLY CLOS DE LA BERGERIE - 2013

SAVENNIERES ROCHE AUX MOINES

Clos de la Bergerie AOC Roche aux Moine
Superficie totale : 3,2 hectares, pentes plutôt Est
Age moyen des vignes 30 ans
Densité a l'hectare : 4800
Cépage : chenin blanc en sélections massales
Sol : schistes, quartz.
Rendement : 28/30 hectolitres/hectare (autorisés 50)
Nombre de bouteilles produites : 8000 à 10000 bouteilles
Agriculture en biodynamie depuis 84 avec contrôle.

En cave :
Élevage en fûts de chênes, non neuf
Pas de chaptalisation, pas de relevurage, pas de contrôle de température
1 a 2 soutirages et bâtonnage.
Filtration et sulfitage faible