TOURAINE LES QUATRE PILIERS PINOT NOIR - 2020

Touraine Les Quatre Piliers Pinot Noir – 2020

Appellation : AOP Touraine
Domaine : Les Quatre Piliers
Cuvée : Pinot Noir
Millésime : 2020
Région : Vallée de la Loire – Touraine
Couleur : Rouge
Cépage : 100 % Pinot Noir
Vigneron : Valentin Desloges
Culture : Agriculture biologique

Description

Le Pinot Noir 2020 des Quatre Piliers est l’une des premières expressions du jeune domaine créé par Valentin Desloges à Noyers-sur-Cher. Après plusieurs expériences dans de prestigieux domaines, notamment en Bourgogne, le vigneron revient sur les terres familiales et signe son premier millésime en 2020.

Ce Pinot Noir traduit parfaitement l’ambition du domaine : élaborer des vins ligériens précis et ciselés, où la fraîcheur, la finesse du fruit et la délicatesse de l’élevage prennent le pas sur la puissance. Le millésime 2020 est bien référencé en AOP Touraine.

Cépage

100 % Pinot Noir

Le Pinot Noir fait partie des cépages cultivés par Valentin Desloges sur les différentes parcelles du domaine, aux côtés du Sauvignon Blanc, du Chenin, du Cabernet Franc et du Côt.

Terroir

Le Domaine Les Quatre Piliers est implanté à Noyers-sur-Cher, sur les rives du Cher. Son vignoble d’environ 10 hectares forme une véritable mosaïque d’une vingtaine de petites parcelles réparties autour de plusieurs lieux-dits.

Les terroirs du domaine associent principalement tuffeau, silex et argiles rouges, sous un climat mêlant influences océaniques et continentales tempérées.

La proximité du Cher participe également à l’identité climatique de ce vignoble tourangeau et à la fraîcheur naturelle recherchée dans les vins.

Viticulture

Dès la reprise du vignoble familial, Valentin Desloges engage les parcelles vers l’agriculture biologique. Les différents terroirs sont travaillés comme de véritables petits jardins, avec une attention particulière portée à la vie des sols et à l’équilibre de l’écosystème.

Les vendanges sont manuelles, afin de préserver au maximum l’intégrité et la qualité des raisins.

Le domaine développe aujourd’hui une approche plus globale autour de la polyculture, intégrant notamment agroforesterie, élevage bovin et apiculture.

Vinification et élevage

Les vinifications des Quatre Piliers privilégient une intervention mesurée et la pureté d’expression du fruit. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes, tandis que les élevages sont conduits avec beaucoup de précision afin de ne jamais masquer l’identité du terroir.

Le Pinot Noir est travaillé dans un esprit très bourguignon, avec une extraction délicate et un élevage en fûts non neufs, recherchant davantage la finesse et la texture que l’empreinte boisée.

Cette sensibilité à l’élevage est directement liée au parcours de Valentin Desloges, passé notamment par plusieurs domaines bourguignons avant son retour en Touraine.

Notes de dégustation

Robe : Rubis brillante et lumineuse.

Nez : Délicat et précis, sur la cerise, la groseille et les petits fruits rouges, accompagnés de fines nuances florales et épicées.

Bouche : Souple et élancée, avec un fruit croquant et une fraîcheur remarquable. La matière reste délicate, soutenue par des tanins fins et soyeux.

Finale : Fraîche, précise et persistante, laissant apparaître de fines notes épicées et une délicate empreinte minérale.

Le style du Pinot Noir des Quatre Piliers est particulièrement marqué par la gourmandise, la fraîcheur et la précision, qualités recherchées par Valentin Desloges dans l’ensemble de ses vinifications.

Accords mets & vins

À associer avec :

• Pigeon rôti

• Volaille fermière

• Filet de veau

• Côte de veau aux champignons

• Magret de canard

• Filet mignon de porc

• Champignons poêlés

• Cuisine légèrement truffée

• Fromage de chèvre affiné

Sa finesse et son fruit permettent également de l’accompagner de plats délicats où un rouge plus puissant risquerait de dominer les saveurs.

Température de service

Servir idéalement autour de 14 à 15 °C.

Une légère aération avant le service permettra au fruit et aux nuances épicées de se déployer pleinement. Les millésimes plus récents de cette cuvée sont notamment recommandés après environ 45 minutes d’aération.

Potentiel de garde

Le Pinot Noir des Quatre Piliers possède une belle capacité d’évolution grâce à sa fraîcheur et à la finesse de sa structure. La cuvée est aujourd’hui annoncée avec un potentiel pouvant atteindre 10 à 15 ans selon les millésimes.

Le 2020, aujourd’hui âgé de six ans, entre dans une très belle phase de dégustation.

Fenêtre conseillée : dès maintenant et jusqu’en 2030-2033 environ.

Le domaine

Le Domaine Les Quatre Piliers est l’une des jeunes signatures particulièrement prometteuses de Touraine. Installé à Noyers-sur-Cher, il est dirigé par Valentin Desloges, fils de vigneron revenu sur les terres familiales après plusieurs expériences formatrices, notamment en Bourgogne. Son premier millésime est produit en 2020.

Le vignoble s’étend sur environ 10 hectares répartis en près de 25 petites parcelles, composant une mosaïque de terroirs autour du Cher. Sauvignon Blanc, Chenin, Cabernet Franc, Pinot Noir et Côt y sont cultivés avec une recherche constante de précision et d’expression du lieu.

Le domaine s’est rapidement fait remarquer pour l’élégance de ses vins. La Revue du Vin de France souligne notamment l’ambition de cette jeune propriété, ainsi que sa recherche de précision, d’éclat et de profondeur.

La philosophie de Valentin Desloges peut se résumer autour de quatre qualités : authenticité, pureté, frisson et gourmandise.

Premier millésime de Valentin Desloges aux Quatre Piliers, ce Pinot Noir 2020 révèle toute la finesse des terroirs de Touraine. Cerise, groseille et délicates épices précèdent une bouche élancée au fruit croquant, portée par une belle fraîcheur et des tanins soyeux. Un Pinot Noir confidentiel et précis, façonné avec une sensibilité bourguignonne au cœur de la vallée du Cher.