PULIGNY MONTRACHET PREMIER CRU DOMAINE JEAN CHARTRON LES FOLATIERES - 2025

PULIGNY-MONTRACHET PREMIER CRU – DOMAINE JEAN CHARTRON « LES FOLATIÈRES » 2025

Domaine : Domaine Jean Chartron
Cuvée : Les Folatières
Millésime : 2025
Appellation : AOC Puligny-Montrachet Premier Cru
Région : Bourgogne – Côte de Beaune
Couleur : Blanc sec
Cépage : 100 % Chardonnay
Contenance : 75 cl
Degré d'alcool : 12 % vol. (à confirmer sur l'étiquette définitive)
Culture : Viticulture respectueuse de l'environnement, travail soigné des sols
Température de service : 13-15 °C
Potentiel de garde : 5 à 10 ans, voire davantage selon les conditions de conservation

LE VIN

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2025 est l'une des cuvées les plus prestigieuses du Domaine Jean Chartron. Issu de l'un des climats les plus réputés de Puligny-Montrachet, ce grand vin blanc de Bourgogne incarne toute la finesse, la profondeur et la précision du Chardonnay de la Côte de Beaune.

Situé à mi-coteau, le climat Les Folatières bénéficie d'une exposition privilégiée et de sols argilo-calcaires particulièrement favorables à l'expression du Chardonnay. Les vieilles vignes du domaine, âgées en moyenne d'environ 60 ans, apportent au vin une remarquable concentration aromatique, associée à une tension minérale caractéristique des grands terroirs de Puligny-Montrachet.

Le millésime 2025 s'inscrit dans un style recherchant l'équilibre entre richesse, fraîcheur et élégance. Ce Premier Cru séduit par sa finesse florale, ses arômes de fruits blancs et sa profondeur minérale, sublimés par un élevage précis qui accompagne le vin sans masquer l'identité de son terroir.

DÉGUSTATION

Robe : Jaune pâle lumineux, aux reflets dorés et légèrement verdâtres.

Nez : Particulièrement raffiné, sur des arômes de fleurs blanches, de jasmin, de muguet et d'acacia. L'aération révèle progressivement des notes de poire fraîche, de pêche blanche, de citron et d'amande, accompagnées de délicates nuances beurrées et toastées.

Bouche : Ample et élégante, avec une attaque précise et une matière soyeuse. Les fruits blancs et les agrumes s'associent à une belle tension minérale, soutenue par une acidité fine et parfaitement intégrée. La finale est longue, persistante et délicatement saline, laissant une impression de pureté et de grande distinction.

TERROIR & ÉLEVAGE

Le climat Les Folatières est situé sur les coteaux de Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune. Il figure parmi les Premiers Crus les plus réputés de l'appellation pour la finesse et la profondeur de ses Chardonnay.

La parcelle du Domaine Jean Chartron s'étend du bas du coteau jusqu'à la lisière du bois, de part et d'autre d'un chemin pierreux. Les vignes, âgées en moyenne d'environ 60 ans, reposent sur des sols argilo-calcaires particulièrement favorables à une maturation équilibrée des raisins.

Le domaine privilégie un travail minutieux du vignoble : enherbement naturel saisonnier, amendements organiques, taille respectueuse des flux de sève et travail mécanique ou manuel des sols.

La fermentation est réalisée intégralement en fûts de chêne français, avec environ 30 % de fûts neufs et 70 % de fûts ayant déjà contenu plusieurs vins.

Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 12 mois sur lies fines en fûts, suivi de 4 mois d'affinage en cuve. Cette méthode permet de développer la profondeur aromatique et la texture du Chardonnay tout en préservant la fraîcheur et la minéralité caractéristiques du climat Les Folatières.

ACCORDS METS & VIN

Le Domaine Jean Chartron Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2025 accompagnera particulièrement bien :

• Homard rôti au beurre

• Turbot rôti

• Filet de sole au beurre d'estragon

• Noix de Saint-Jacques poêlées

• Volaille de Bresse à la crème

• Ris de veau à la truffe blanche

• Comté affiné et fromages à pâte pressée

CONSEIL DE SERVICE

Servir idéalement autour de 13 à 15 °C, dans de grands verres à vin blanc permettant au Chardonnay de révéler pleinement sa complexité aromatique.

Une ouverture trente minutes à une heure avant le service est recommandée. Dans sa jeunesse, une courte aération pourra permettre au vin de développer progressivement ses notes florales, ses arômes de fruits blancs et sa profondeur minérale.

Les Folatières 2025 possède un très beau potentiel de garde. Sa concentration naturelle, sa structure et sa fraîcheur lui permettront d'évoluer harmonieusement pendant plusieurs années dans de bonnes conditions de conservation.

Avec le temps, les arômes de fleurs blanches, de poire et d'agrumes pourront progressivement évoluer vers des nuances plus complexes de noisette, d'amande, de beurre frais, de miel délicat et de pierre à fusil, tandis que la texture gagnera encore en ampleur et en harmonie.

LE DOMAINE

Situé à Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune, le Domaine Jean Chartron est une propriété familiale historique fondée en 1859 par Jean-Édouard Dupard.

Ce dernier joue un rôle important dans l'histoire viticole locale puisqu'il contribue à faire adopter le nom de Montrachet à la commune de Puligny, aujourd'hui mondialement réputée pour ses grands vins blancs.

Le domaine est aujourd'hui dirigé par la cinquième génération familiale, représentée par Jean-Michel Chartron et sa sœur Anne-Laure. Ensemble, ils perpétuent une philosophie exigeante, fondée sur le respect des terroirs, la précision des vinifications et la recherche constante d'équilibre.

La propriété exploite environ 14,5 hectares de vignes, répartis sur plusieurs appellations prestigieuses de Bourgogne, notamment Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin et plusieurs Grands Crus. Le Chardonnay occupe une place centrale dans la production et constitue la véritable signature du domaine.

Avec Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2025, le Domaine Jean Chartron signe l'une de ses expressions les plus raffinées du Chardonnay. Ce grand vin blanc associe finesse florale, profondeur, texture soyeuse et tension minérale, illustrant parfaitement l'excellence des terroirs de Puligny-Montrachet et le savoir-faire de cette propriété historique.