MEDOC CLOS MANOU - 2016

MEDOC

Appellation : Médoc AOC

Commune : Saint-Christoly de Médoc & Couquèques
Superficie : 16,50 ha
Type de sols : 40 % Argilo / Calcaire 30 % Grave Argileuse 30 % Grave Sableuse
Encépagement : 45 % Cabernet Sauvignon / 45 % Merlot / 6 % Cabernet Franc / 4 % Petit Verdot
Densité de plantation : entre 9 000 et 10 000 pieds / ha
Age du vignoble : environ 40 ans
Pratiques culturales : Travail du sol par labour sous le cep de vigne avec enherbement en milieu de rang
sur 100 % du vignoble, dédoublage, si besoin, effeuillage manuel systématique, éclaircissage des grappes si
besoin, amendement organique, traitements phytosanitaires raisonnés, pas d'anti-botrytis, confusion sexuelle
pour lutter contre les vers de grappe.
Vendange : Manuelle en cagettes, Merlot et Cabernet Franc entre le 6 et le 14 octobre, Cabernet Sauvignon
et Petit Verdot entre le 17 et le 21 octobre.
Rendement hls / ha : environ 1 kg de raisin par pied de vigne (6 à 8 grappes / pied) soit 50 hls /ha.
Vinification : Bois / Béton
Double tri des raisins avant et après éraflage sur tables vibrantes et encuvage avec pompe péristaltique
(préfermentation à froid 8° à 10° pendant 48 à 72 h) vinification traditionnelle par remontage en cuves béton
et par pigeage en cuves bois, écoulage en cuves, pressurage avec presse verticale.
Elevage : Fermentation malo-lactique en barriques et cuves. Elevage ( sur lie avec bâtonnage )
70 % barriques neuves bois Français, 20 % barriques d'1 vin bois Français et 10 % oeufs béton de 7 hls
pendant 17 mois.
Assemblage du vin présenté : 50 % Cabernet Sauvignon, 36 % Merlot , 9% Petit Verdot et
5 % Cabernet Franc.
Résultat analytique : Degré naturel : 13,50 %
Mise en bouteille : 19 à 20 mois après les vendanges, au clos, sans collage avec filtration légère.
Prévision de production : 55 000 blles de 75 cl Clos Manou 2016