ESPAGNE (ANDALOUSIE) BODEGA TORO ALBALA MONTILLA MORILES DO DON PX RESERVA ESPECIAL GINE LIEBANA - 1937

BODEGA TORO ALBALÁ

Don PX Reserva Especial “Giné Liébana” 1937
Montilla-Moriles DO – Andalousie, Espagne
Vin doux naturel (Pedro Ximénez)

🏰 Le domaine

Référence absolue de l’appellation Montilla-Moriles, la Bodega Toro Albalá est mondialement reconnue pour ses Pedro Ximénez d’exception. La maison se distingue par la conservation et l’élevage de millésimes historiques, donnant naissance à des vins rares, véritables témoins du temps.

🍇 Cépage

• 100% Pedro Ximénez

📍 Origine

• Pays : Espagne
• Région : Andalousie
• Appellation : Montilla-Moriles DO

🛠️ Élaboration

• Raisins séchés au soleil (asoleo) pour concentration maximale
• Pressurage donnant un moût extrêmement riche
• Fermentation partielle
• Vieillissement oxydatif en fûts de chêne pendant plus de 80 ans
• Sélection parcellaire et qualitative exceptionnelle (“Reserva Especial”)

👁️ Robe

• Ébène profond, presque noir
• Densité extrême, larmes épaisses

👃 Nez

• D’une complexité spectaculaire
• Arômes de :
  • Figues sèches, dattes, pruneaux
  • Mélasse, caramel brûlé
  • Café torréfié, cacao amer
  • Tabac, bois précieux
  • Épices douces, balsamique

👅 Bouche

• Texture sirupeuse, veloutée et infiniment riche
• Concentration hors norme, parfaitement équilibrée
• Palette aromatique profonde : fruits confits, chocolat noir, réglisse
• Finale interminable, marquée par une grande noblesse

🍽️ Accords mets & vins

• Chocolat noir grand cru
• Fromages bleus affinés
• Foie gras
• À déguster seul, en vin de méditation

🌡️ Service

• Température : 12–14°C
• Petite verrerie type dégustation
• Très grande stabilité après ouverture