VIN DE FRANCE DIDIER DAGUENEAU PUR SANG - 2023

VIN DE FRANCE – DIDIER DAGUENEAU « PUR SANG » 2023

Domaine : Didier Dagueneau
Cuvée : Pur Sang
Millésime : 2023
Appellation : Vin de France
Région : Vallée de la Loire
Couleur : Blanc sec
Cépage : 100 % Sauvignon Blanc
Contenance : 75 cl
Degré d’alcool : 12 % vol.
Culture : Principes biologiques et biodynamiques
Température de service : 11-12 °C
Potentiel de garde : Très important

LE VIN

Pur Sang 2023 est l’une des cuvées emblématiques du Domaine Didier Dagueneau. Élaborée exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, elle se distingue par une expression à la fois profonde, énergique et minérale du cépage.

La cuvée provient d’environ 2 hectares de vignes implantées sur des sols d’argile à silex reposant sur une roche mère calcaire. Ce terroir donne naissance à un Sauvignon doté d’une belle concentration, tout en conservant cette tension et cette précision qui constituent la signature du domaine.

Le millésime 2023 dévoile un vin à la fois dense et élancé, où les agrumes et les fruits blancs rencontrent des notes fumées et minérales. Encore jeune, Pur Sang possède une structure remarquable et gagnera en complexité après plusieurs années de bouteille.

DÉGUSTATION

Robe : Jaune pâle brillante, aux subtils reflets dorés.

Nez : Intense et précis, sur des arômes de citron, de poire, de pêche blanche et de coing. À l’aération apparaissent des nuances florales, de noisette fraîche et une expression fumée évoquant le silex.

Bouche : Dense et soyeuse, immédiatement portée par une tension vive et cristalline. La matière est généreuse mais parfaitement équilibrée par l’acidité. Les agrumes et les fruits blancs s’accompagnent d’une minéralité affirmée, avant une finale très longue, saline et persistante.

TERROIR & ÉLEVAGE

Pur Sang est issu d’une surface d’environ 2 hectares, plantée de Sauvignon Blanc dont les vignes présentent un âge moyen d’environ 30 ans.

Les sols sont constitués d’argile à silex sur roche mère calcaire. Cette association contribue à la concentration du vin, mais également à son caractère tendu, fumé et minéral.

Pour le millésime 2023, les vendanges se sont déroulées du 16 au 26 septembre. La fermentation est réalisée sous bois. Le vin bénéficie ensuite d’un élevage d’une année en barrique, suivi de 11 mois en cuve, puis d’environ 6 mois supplémentaires de repos en bouteille avant sa commercialisation.

ACCORDS METS & VIN

Didier Dagueneau Pur Sang 2023 accompagnera particulièrement bien :

• Huîtres et coquillages

• Langoustines rôties

• Homard au beurre citronné

• Noix de Saint-Jacques

• Turbot ou sole meunière

• Volaille aux morilles

• Fromages de chèvre affinés

CONSEIL DE SERVICE

Servir idéalement autour de 11 à 12 °C. Dans sa jeunesse, une ouverture une à deux heures avant le service est recommandée afin de permettre au vin de gagner en amplitude et de révéler progressivement sa complexité.

Pur Sang 2023 possède un très important potentiel de garde. Sa concentration, son acidité et sa structure minérale lui permettent d’envisager une longue évolution en cave. Les grands vins du domaine sont d’ailleurs réputés pour leur capacité à se développer pendant plusieurs décennies.

Avec le temps, les notes d’agrumes et de fruits blancs évolueront vers des nuances plus complexes de cire, de fruits secs, d’épices et de pierre à fusil, tout en conservant la tension caractéristique de la cuvée.

LE DOMAINE

Fondé par Didier Dagueneau en 1982, le domaine est installé à Saint-Andelain, dans la Vallée de la Loire. Didier Dagueneau a profondément marqué l’histoire contemporaine du Sauvignon Blanc grâce à une approche exigeante du travail des sols, des rendements maîtrisés et des vinifications particulièrement précises.

Après sa disparition en 2008, son fils Louis-Benjamin Dagueneau reprend le domaine et poursuit le travail engagé, avec la même volonté de faire ressortir l’identité de chaque parcelle et de chaque terroir.

La gamme comprend plusieurs cuvées devenues emblématiques, notamment Blanc Etc., Buisson Renard, Pur Sang et Silex. Pur Sang se distingue par sa combinaison de puissance, de tension et de minéralité. Le millésime 2023 en offre une expression particulièrement précise, avec une structure qui le destine aussi bien à la grande gastronomie qu’à une longue garde en cave.