VIN DE FRANCE SEC DIDIER DAGUENEAU LES JARDINS DE BABYLONE - 2021

VIN DE FRANCE – DIDIER DAGUENEAU « LES JARDINS DE BABYLONE SEC » 2021

Domaine : Didier Dagueneau – Les Jardins de Babylone
Cuvée : Les Jardins de Babylone Sec
Millésime : 2021
Appellation : Vin de France
Région : Sud-Ouest – Jurançon
Couleur : Blanc sec
Cépages : Petit Manseng, Gros Manseng, Camaralet, Courbu et Lauzet
Contenance : 75 cl
Degré d’alcool : 11,5 % vol.
Température de service : 10-12 °C
Potentiel de garde : Très important

LE VIN

Les Jardins de Babylone Sec 2021 est un grand blanc sec issu du vignoble béarnais de la famille Dagueneau, installé sur les coteaux d’Aubertin, à proximité de Jurançon.

Créé par Didier Dagueneau avec Guy Pautrat, Les Jardins de Babylone constitue une aventure singulière loin des grands Sauvignon Blanc de Pouilly-Fumé qui ont fait la réputation de Dagueneau. Ici, les cépages historiques du Jurançonnais prennent place sur un spectaculaire vignoble en terrasses et donnent naissance à un blanc d’une remarquable personnalité.

Le millésime 2021 se distingue par son équilibre entre richesse aromatique, tension et fraîcheur. Le vin conjugue fruits blancs, agrumes et notes florales à une trame vive et minérale, offrant une expression précise et profondément gastronomique.

DÉGUSTATION

Robe : Jaune doré lumineux, aux reflets brillants.

Nez : Complexe et expressif, mêlant citron mûr, pamplemousse, poire et pêche blanche à des nuances de fleurs séchées, de cire et d’épices. L’aération révèle progressivement de délicates notes fumées.

Bouche : Ample et précise, avec une matière généreuse immédiatement équilibrée par une remarquable acidité. Les agrumes et les fruits à chair blanche s’accompagnent d’une minéralité affirmée. La finale est longue, tendue et persistante, avec une belle sensation de fraîcheur.

TERROIR & ÉLEVAGE

Les Jardins de Babylone sont implantés à Aubertin, dans le piémont pyrénéen. Le vignoble d’un peu plus de 3 hectares forme un véritable cirque de terrasses bénéficiant d’une exposition sud/sud-est.

Pour la cuvée sèche, environ 1 hectare est consacré à un assemblage de cépages locaux. Les sols sont constitués d’argiles et de galets roulés, localement appelés poudingues, qui participent à l’identité et à la tension du vin.

Les vendanges sont réalisées manuellement. La fermentation s’effectue sous bois, avant un élevage d’environ une année en barriques suivi de 11 mois en cuve. Le vin bénéficie ensuite d’une période supplémentaire de repos en bouteille avant sa commercialisation.

ACCORDS METS & VIN

Les Jardins de Babylone Sec 2021 accompagnera particulièrement bien :

• Langoustines rôties

• Noix de Saint-Jacques

• Homard et crustacés

• Poissons nobles grillés ou en sauce

• Volaille aux morilles

• Risotto aux champignons

• Fromages à pâte dure affinés

CONSEIL DE SERVICE

Servir idéalement autour de 10 à 12 °C. Une ouverture une heure avant le service permettra au vin de gagner en amplitude et de révéler progressivement toute sa complexité.

Les Jardins de Babylone Sec 2021 possède un très important potentiel de vieillissement. Sa remarquable acidité naturelle et la précision de sa structure lui permettent d’évoluer longuement en cave.

Avec le temps, les arômes de fruits et d’agrumes pourront laisser progressivement apparaître des nuances plus complexes de cire, de fruits secs, d’épices et de notes légèrement fumées.

LE DOMAINE

Didier Dagueneau a marqué profondément l’histoire contemporaine des grands vins blancs français. Installé à Saint-Andelain, dans la Loire, il a construit sa réputation autour d’une approche extrêmement exigeante de la viticulture et de la vinification, notamment à travers ses célèbres Sauvignon Blanc de Pouilly-Fumé.

Au début des années 2000, il développe avec Guy Pautrat Les Jardins de Babylone, un petit vignoble spectaculaire situé à Aubertin, dans le Jurançonnais. Après la disparition de Didier Dagueneau en 2008, son fils Louis-Benjamin Dagueneau poursuit le travail engagé et perpétue la philosophie familiale.

Avec Les Jardins de Babylone Sec, le domaine propose une interprétation singulière des cépages historiques du piémont pyrénéen. Le millésime 2021 illustre parfaitement cette recherche de précision : un blanc à la fois profond, énergique et ciselé, construit autour d’une fraîcheur remarquable et destiné à une longue évolution en bouteille.