CHAPEL DAVID

David Chapel (fils du célèbre cuisinier Alain Chapel) et son épouse Michèle sont tout juste installés dans le Beaujolais. Dès leur arrivée, les deux vignerons plaident pour une viticulture propre et une vinification peu interventionniste. A eux deux, ils perpétuent avec sensibilité le combat mené autrefois par Alain et son grand ami Jules Chauvet : le travail en douceur d'une matière première saine. Les vins sont souvent vinifiés en macération semi-carbonique et sans soufre. Pour autant, cette méthode ne trahit pas le terroir dont les raisins proviennent, et malgré la fluidité du jus, le vin ne manque jamais de structure.

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