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Les origines du domaine remontent au milieu du XIXe siècle, mais c'est Amédée Merme qui va s'attacher à agrandir et structurer le vignoble au début du XXesiècle. Accompagné de son fils Armand, ils vont chercher à assurer la renommée du domaine en France et au-delà en produisant des vins de qualité.
Dans les années 1970, Marie‑France Merme poursuit l'oeuvre de son père Armand avec son époux Henri Perrot-Minot. Après le décès d'Armand, Marie-France et Henri vont reprendre seuls les rênes du domaine, qui prend le nom de Perrot-Minot. Ensemble, ils perpétuent la tradition de qualité et d'innovation qui prévalait déjà chez les deux générations précédentes.