GEWURZTRAMINER DOMAINE TRIMBACH SELECTION DE GRAINS NOBLES - 2017

GEWURZTRAMINER

Il faut minimum 18,2° potentiels à la vendanges ainsi que de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea.

​?Les raisins sont vendangés à la main et pressés dans des pressoirs pneumatiques. Le jus coule directement par gravité à la cave où il est décanté avant que ne débute la fermentation. Celle-ci durera environ trois semaines et plus.

La fermentation s'arrête naturellement pour garder ce sucre résiduel qui fera tout léquilibre de cette vendange tardive.

La mise en bouteille se fait au printemps suivant la récolte, le vin mûrit alors en bouteille pendant quelques années avant sa mise en vente.

Il sera délicieux à l'apéritif comme avec du foie gras, des plats en sauces riches, du veau, des volailles à la crème et aux champignons. On pourra pleinement l'apprécier également sur des cuisines épicées, un canard laqué, un plat indien au curry, ou bien sûr des fromages puissants et des desserts fruités.

Nous aimons dire que c'est un fabuleux vin de "méditation"... ou un dessert à lui tout seul !

Garde : 20 ans et plus.