SYLVANER DOMAINE WEINBACH - 2022

Les terroirs du Domaine, riches et divers, réunissent avec bonheur d’exceptionnelles caractéristiques géologiques (granitique, marno-calcaro-gréseuse, calcaire), topologiques avec une dominance de vignobles en coteaux, et climatiques, avec des expositions qui bénéficient du meilleur ensoleillement dans le microclimat privilégié de la vallée de Kaysersberg.

Chaque terroir imprime sa personnalité aux vins du Domaine et possède des affinités particulières avec les différents cépages.

La culture de la vigne au Domaine repose sur un respect attentif des terroirs et de la nature, pour qu’ils produisent des raisins de la plus haute qualité, seuls capables de donner naissance à de grands vins. Les éléments essentiels de la viticulture au Domaine Weinbach sont : maîtrise stricte des rendements ; labours et travaux du sol pour favoriser la vie des terroirs et un enracinement profond de la vigne ; absence de désherbants, de fertilisants, de produits de traitement et d’insecticides chimiques au profit de méthodes biologiques depuis 1990.

La biodynamie est pratiquée au Domaine Weinbach depuis 1998. D’abord mise en application sur une partie des vignobles, elle est étendue à l’ensemble des vignobles depuis le millésime 2005. La viticulture biodynamique, en respectant la vie et en stimulant l’activité biologique des sols et les équilibres naturels, permet l’expression du terroir dans les raisins et magnifie leurs saveurs.

Une vigne ainsi élevée est en harmonie avec son environnement (sol cultivé et air) ; elle produit un raisin plus naturel et plus complexe, donc un vin plus complexe, plus authentique et en définitive plus unique. Notre production bénéficie des certifications Ecocert (biologie) et Demeter (biodynamie) - sauf occasionnellement les cuvées issues de rachats de parcelles en conversion.

Le SYLVANER, frais, fruité, issu de vieilles vignes et de rendements limités, se montre très intéressant avec de la profondeur et de la vivacité. Il aime les entrées, les charcuteries, les huîtres assez charnues, la petite pêche.