HAUT MEDOC CHATEAU CANTEMERLE - 1994

VIGNOBLE

87 ha en production

Terroir de graves et de silices du quaternaire

Age moyen des vignes : 30 ans

Densité de plantation: 9 600 pieds à l’hectare

CULTURE & RECOLTE

Taille: Guyot double médocaine

Effeuillage réalisé face par face après la nouaison

Démêlage et décompactage à la fermeture de la grappe

Eclaircissages manuels à la fin de la véraison

Vendanges manuelles avec tri sélectif à la vigne

VINIFICATION & ELEVAGE

Egrappage total Tri post Égrappage manuel Fermentation : 6-8 jours à 26 -28°C Macération: 28 à 30 jours

Élevage de 12 mois en barriques de chêne français dont 50% sont neuves

rès léger collage. Aucune filtration n'est réalisée avant la mise en bouteille

PRODUCTION 300 000 bouteilles

ASSEMBLAGE Cabernet Sauvignon - Merlot - Petit Verdot