MEDOC CLOS MANOU - 2020

Appellation : Médoc

Commune : Saint-Christoly de Médoc & Couquèques

Superficie : 17,35 Ha (En production 17,15 Ha)  

Type de sols : 30% graves argileuses, 27% calcaire de Couquèques, 25% sables, 13% sables argileux, 5% sables graveleux

Encépagement : 52% Merlot, 42% Cabernet sauvignon, 2,5% Cabernet franc, 3,5% Petit verdot

Densité de plantation : Entre 9 000 et 10 000 pieds / Ha  

Age du vignoble : Environ 40 ans  

Pratiques culturales : Conduite en viticulture durable, travail du sol par labour sous le cep de vigne avec enherbement en milieu de rang sur 100% du vignoble. Dédoublage si besoin, effeuillage manuel modéré, éclaircissage des grappes si besoin. Amendements organiques, traitements phytosanitaires raisonnés (bio contrôle), confusion sexuelle. AUCUN, désherbant, insecticide, anti-botrytis.  

Vendange : 100% manuelle en cagettes.  

Rendement : Environ 1 kg de raisin par pied de vigne (6 à 8 grappes/pied) soit 47 hls/ha.  

Vinification : Double tri des raisins avant et après éraflage sur tables vibrantes et encuvage avec pompe péristaltique (pré-fermentation à froid 8° à 10° pendant 48 à 72 h) vinification traditionnelle par remontage sur cuves béton et par pigeage sur cuves bois et béton (en partie). Pressurage avec presse verticale.

Elevage : Fermentation malo-lactique par co-inoculation pendant la F.A. Elevage sur lie avec bâtonnage. 34% en barriques neuves de bois Français pendant 17 mois, 57% œufs béton de 7 hls et Dolia de 13 hls pendant 12 mois, 5% jarre en terre cuite de 8 hls pendant 6 mois à 8 mois et 4% en barrique de 500L de bois français de 1 vin pendant 17 mois

Mise en bouteille : Au clos, sans collage, avec filtration, sous azote,19 à 20 mois après les vendanges