SAINT EMILION GRAND CRU CLASSE CHATEAU LA DOMINIQUE - 2017

SAINT EMILION

Idéalement situés au nord-ouest de Saint-Emilion, en bordure de l'appellation Pomerol, les 29 hectares du Château La Dominique, propriété de la famille Fayat
depuis 1969, se distinguent par un terroir remarquable, dont les parcelles jouxtent les vignobles les plus célèbres de la région - Cheval Blanc, Figeac, La Conseillante, L'Evangile.

Robe : Rouge profond
Nez : Arômes de cerise noire et de framboise, notes de tabac et de réglisse
Palais : Élégant, tanins mûrs et souples. Tension et fraîcheur

SUPERFICIE EN PRODUCTION 23 ha
SOL Argilo-graveleux, argilo-calcaire et sables sur argile
ÂGE MOYEN DE LA VIGNE 29 ans
DENSITÉ MOYENNE 7 000 pieds/ha
MODE DE CULTURE Traditionnel, enherbement naturel - un rang sur deux en fonction de la vigueur
TAILLE Guyot simple et double
VENDANGES Entièrement manuelles.
Du 15 au 27 septembre pour les Merlots et le 29 septembre pour les Cabernets
CUVIER Cuves inox tronconiques de 73 hl
ELEVAGE
14 mois :
- 50% en barriques neuves
- 40% en barriques d'un vin
- 10% en oeuf polymère végétal et en amphore
RENDEMENT 16 hl/ha
ASSEMBLAGE 70% Merlot - 20% Cabernet franc - 10% Cabernet sauvignon