SAINT EMILION GRAND CRU CLASSE CHATEAU LA DOMINIQUE - 2018

SAINT EMILION

Idéalement situés au nord-ouest de Saint-Emilion, en bordure de l'appellation Pomerol, les 29 hectares du Château La Dominique, propriété de la famille Fayat
depuis 1969, se distinguent par un terroir remarquable, dont les parcelles jouxtent les vignobles les plus célèbres de la région - Cheval Blanc, Figeac, La Conseillante, L'Evangile.

SUPERFICIE EN PRODUCTION 24 ha
SOL Argilo-graveleux, argilo-calcaire et sables sur argile
ÂGE MOYEN DE LA VIGNE 28 ans
DENSITÉ MOYENNE 7 500 pieds/ha
MODE DE CULTURE Traditionnel, enherbement naturel - un rang sur deux en fonction de la vigueur
TAILLE Guyot simple et double
VENDANGES Entièrement manuelles.
Du 20 septembre au 02 octobre pour les Merlots et les 03 et 04 octobre pour les Cabernets
CUVIER Cuves inox tronconiques de 73 hl
ELEVAGE
14 mois :
- 50% en barriques neuves
- 40% en barriques d'un vin
- 10% en oeuf polymère végétal, en amphore
RENDEMENT 50 hl/ha
ASSEMBLAGE 85% Merlot - 12% Cabernet franc - 3% Cabernet sauvignon

Robe : Grenat, pourpre
Nez : Riche et fruité, nuancé de notes de cassis et de cerises noires
Palais : Bel équilibre, sur la fraîcheur