JULIENAS DOMAINE CHRISTOPHE PACALET - 2022

A Juliénas il y a 2 types de terrains:
A l’ouest, des terrains granitiques maigres et arides, infiltrés de veines de manganèse et de porphyres.
A l’est, des formations de l’ère secondaire, alluvions anciens, sols plus profond et plus argileux.

Sur notre parcelle située sur la commune de Jullié, à l’ouest de l’appellation,nous produisons un vin d’une belle minéralité, ferme et solide au palais avec au nez des parfums de pêche, framboise etréséda.

Un vin apte au vieillissement.

Cépag : Gamay noir à jus blanc

Surface : 0,8 hectare

Situation : 0,3 hectare en Beauvernay et 0,5 hectare à la Croix Rouge à Juliénas.

Sol : « pierres bleues » altérées à faible profondeur pour en Beauvernay et « pierres bleues » altérées profondes pour la Croix Rouge.

Vendanges : Manuelles. Les raisins, soigneusement triés, sont transportés en caissettes de 25 kilos.

Vinification : Macération carbonique à froid en grappes entières sans SO2 avec les levures indigènes pendant 10 à 20 jours suivant le millésime, Décuvage manuel suivi d’un pressurage sur un pressoir vertical en bois.

Elevage : Sur lies fines, sans SO2, en pièces de 228 litres pendant 6 à 9 mois.

Caractéristiques : Robe rubis profond, bouquet épicé et fruité, parfums de pêche, framboise, réséda.

Vin ferme et solide au palais, nerveux, apte au vieillissement.