BEAUNE PREMIER CRU DOMAINE PIERRICK BOULEY LE CLOS DU BAS DES TEURONS - 2023

Superficie    0,12 ha

Name   Les Teurons

Varietal   100% Pinot Noir 

Couleur    rouge

Terroir  Sol rouge-brun, avec de petits cailloux, situé en bas de coteau

Exposition    Sud-Est 

VINIFICATION / ÉLEVAGE

Vendanges manuelles en caisses ; celles-ci sont vidées directement sur une table de tri, où des trieurs éliminent les corps étrangers et éventuellement les raisins les moins attrayants avant de passer sur une table de tri vibrante. Un tapis roulant transporte ensuite la vendange jusqu'au pressoir. Depuis le millésime 2016, la vinification est réalisée sans soufre pour obtenir de magnifiques arômes de fruits frais. De ce fait, la fermentation démarre rapidement. Un contrôle précis de la densité et de la température est effectué deux fois par jour pour une cinétique de fermentation idéale. Le vin est débourbé pendant 24 heures maximum après le pressurage afin d'éliminer les parties solides. Le moût est ensuite mis en cuve pour le début de la fermentation alcoolique, puis, à mi-fermentation, nous l'enfonçons en barriques pendant 12 mois. Après cette année d'élevage en barriques, les vins sont soutirés, nous ajoutons un peu de SO2 pour les stabiliser, puis ils sont filtrés ou non selon les cas et mis en bouteille par nos soins.

DÉGUSTATION

Structure ample, arômes fruités généreux (fruits rouges), un vin délicat et d'une belle longueur. Ce vin accompagnera parfaitement vos viandes rouges grillées et en sauce.

Teneur en alcool    12,50 %
Sucres résiduels    1,4 g/L
Acidité totale    3,54 g/L
Acidité malique    < 0,4
pH    3,30
Production    300 bouteilles