HAUTES COTES DE BEAUNE DOMAINE QUENTIN JEANNOT DAME NATURE - 2021

HAUTES COTES DE BEAUNE

Vinification : récolte manuelle, tri sur ceps et à la cuverie. Les fermentations alcooliques se font en cuves inox. Remontage et foulage léger dans le souci de respecter la matière afin d'obtenir les vins les plus purs possibles et dans le respect de leur terroir.

Enfûtage afin de réaliser les fermentations malo-lactiques en levures et bactéries indigènes (naturellement présentes dans les jus).

Élevage : élevage durant 10 mois sur lies fines. Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille. Mise en bouteille au domaine.

CATÉGORIE : VINS ROUGES D'EXCEPTIONS
CÉPAGE
Pinot Noir

TERROIR
Argilo Calcaire

AGE DE LA VIGNE
80 ans

RENDEMENTS
25 HL/Hectares

DEGRÉS
13%

PRODUCTION
4000 bouteilles par an

Faible récolte due aux aléas climatiques.

Vin riche et rond.

Notes de fruits rouges.

Une persistance longue et remarquable

A déguster à 13°C avec des viandes blanches et rouges.