POMMARD DOMAINE DUBREUIL FONTAINE - 2023

Domaine Dubreuil-Fontaine Père & Fils
Appellation : Pommard AOC – Côte de Beaune, Bourgogne
Millésime : 2023
Couleur : Rouge
Cépage : 100 % Pinot Noir

🌿 Le Domaine

Situé à Pernand-Vergelesses, au cœur de la Côte de Beaune, le Domaine Dubreuil-Fontaine est une propriété familiale fondée à la fin du XIXᵉ siècle et aujourd’hui dirigée par Christine Dubreuil-Fontaine, cinquième génération.
Le domaine s’étend sur environ 20 hectares, couvrant des appellations prestigieuses telles que Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, Corton Grand Cru, Beaune et Pommard.
La philosophie du domaine repose sur un travail respectueux des sols et de la vigne, avec une viticulture durable et des vinifications précises alliant tradition et modernité.

🌍 Terroir

• Localisation : Parcelles situées sur les coteaux de Pommard, entre Beaune et Volnay.

• Sols : Argilo-calcaires riches en oxydes de fer, conférant au vin sa structure et sa typicité.

• Exposition : Sud / Sud-Est.

• Âge moyen des vignes : Environ 35 ans.

🍇 Viticulture & Vinification

• Vendange : Manuelle, avec tri rigoureux à la vigne et sur table.

• Vinification : Traditionnelle en cuves inox thermo-régulées, avec macération pré-fermentaire à froid pour extraire couleur et arômes.

• Élevage : 12 à 15 mois en fûts de chêne français, dont environ 20 % de bois neuf selon le millésime.

• Mise en bouteille au domaine, sans filtration excessive afin de préserver l’expression du terroir.

• Degré alcoolique : 13 % vol (indicatif).

👃 Dégustation

• Robe : Rouge rubis profond, éclatant et limpide.

• Nez : Expressif et précis, mêlant fruits rouges frais (cerise, groseille, framboise), épices fines, et une touche boisée délicate.

• Bouche : Attaque souple, matière ample et structurée. Les tanins sont fermes mais soyeux, typiques du Pommard, avec une belle longueur sur des notes de fruits noirs et de réglisse.

• Finale : Persistante et harmonieuse, promesse d’un grand potentiel de garde.

🍽️ Accords Mets & Vins

• Viandes rouges grillées ou rôties (bœuf, agneau).

• Gibiers à plumes ou civet.

• Plats mijotés bourguignons (bœuf bourguignon, coq au vin).

• Fromages affinés : Époisses, Ami du Chambertin, Comté 24 mois.

⏳ Potentiel de garde

De 5 à 10 ans, selon les conditions de conservation.
Jeune, il exprime déjà un beau fruité et une élégance florale ; avec le temps, il gagnera en complexité et en profondeur.

🌡️ Service

• Température idéale : 15 – 16 °C

• Aération : Carafer 30 à 45 minutes avant service pour un millésime jeune.