POMMARD PREMIER CRU DOMAINE PASCAL PRUNIER BONHEUR LES TROIS FOLLOTS - 2022

Domaine Pascal Prunier-Bonheur
Couleur : Rouge
Région : Bourgogne – Côte de Beaune
Appellation : Pommard Premier Cru AOC
Millésime : 2022
Cépage : 100 % Pinot Noir

Le Domaine

Créé en 1983, le Domaine Pascal Prunier-Bonheur, basé à Auxey-Duresses, s’est imposé comme une valeur sûre de la Côte de Beaune. Pascal Prunier, artisan-vigneron rigoureux, élabore des vins sincères, précis et respectueux de leur terroir. Sa gamme illustre la diversité des climats bourguignons, et “Les Trois Follots” figure parmi ses crus les plus emblématiques de Pommard.

Terroir & Viticulture

• Climat : “Les Trois Follots” est un Premier Cru situé au sud du village de Pommard, à proximité du climat “Les Rugiens”, sur un coteau bien drainé exposé sud-est.

• Sols : Argilo-calcaires profonds mêlant marnes ferrugineuses et éboulis calcaires, apportant à la fois puissance et finesse.

• Vignes : Environ 40 ans d’âge moyen.

• Viticulture : Culture raisonnée, travail manuel, vendanges à maturité optimale.

Vinification & Élevage

• Vendange : Égrappée en totalité.

• Vinification : Fermentation traditionnelle en cuve inox thermorégulée avec pigeages maîtrisés.

• Élevage : 14 à 16 mois en fûts de chêne français, dont environ 30 % neufs, afin de préserver l’expression du fruit et du terroir.

• Mise en bouteille : Après collage léger et filtration minimale.

Dégustation

Robe : Rubis profond à reflets grenat, limpide et brillant.
Nez : Intense et complexe, mêlant cerise noire, mûre et prune, relevées par des notes d’épices douces, de sous-bois et de cacao fin.
Bouche : Attaque ample et charnue, texture dense et élégante. Les tanins sont fermes mais racés, bien intégrés dans une matière généreuse. La finale longue et structurée rappelle la typicité noble des grands Pommard.
Style : Un vin à la fois viril et raffiné, conjuguant profondeur, précision et énergie.

Potentiel de garde

10 à 15 ans.
Peut être apprécié dès 2026 pour sa jeunesse éclatante, mais atteindra sa pleine maturité autour de 2030-2035.

Accords mets & vins

• Côte de bœuf grillée ou entrecôte maturée

• Civet de lièvre ou gibier à plume

• Filet de veau aux champignons

• Fromages de caractère (Époisses, Soumaintrain, Langres)