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JUILLOT-THEULOT
39,80 € TTC 33,17 € HT
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Description du produit « MERCUREY PREMIER CRU DOMAINE JUILLOT THEULOT LES COMBINS - 2021 »
MERCUREYCépage : Pinot Noir (sélection massale)Térroir : Marnes claires beiges de l'oxfordien.Coteau de pente moyenne exposé plein sud altitude environ 275 m.Âge de la vigne : 1/3 âgée de 45 ans - 2/3 âgée de 35 ansConduite de la vigne : Culture raisonnée de la vigne sans herbicide uniquement travail du sol par labours.Maîtrise des rendements par ébourgeonnage et « vendanges en vert » si nécessaire.Mode de vinification et délevage : Vendange manuelle en caissesTrie de la vendange sur table, Cuvaison assez longue de 15 jours incluant 4 jours de préfermentaire à 12°. Durée adaptée à la structure du millésime.Elevage de 14 mois dont 12 en fûts (25% de fûts neufs)Mise en bouteilles quelques mois après assemblage, précédé d'une légère filtration si nécessaire.Typicite : Toute la fougue et la puissance de ce grand terroir.Mûres et myrtilles - richesse et volume, mais des tanins incroyablement dociles.Service et mariage : Idéal avec le boeuf, Une cuisine un peu épicée et exotique ne lui fait pas peur.Garde : 8 à 10 ans
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