MONTAGNY PREMIER CRU DOMAINE STEPHANE ALADAME SELECTION VIEILLES VIGNES (MAGNUM) - 2021

MONTAGNY

TERROIR
Assemblage de 4 climats en 1er cru sur la commune de Montagny-lès-Buxy :
- Les Platières
- Les Gouresses
- Les Las
- Les Creux de Beaux Champs.

SITUATION
Bourgogne Côte Chalonnaise - 71 -

A LA VIGNE
Les vignes sont travaillées dans le respect du terroir.
Les sols sont travaillés mécaniquement - labours, griffage.. -. Dans certaines parcelles, un enherbement naturel permet de limiter l'érosion et ainsi préserver les sols. Les traitements phytosanitaires sont réalisés uniquement avec des produits naturels - soufre et cuivre -. Ces traitements ne sont pas systématiques mais réalisés en fonction des conditions météorologiques. Leur nombre peut varier de 5 à 12 suivant les années.
Age moyen des vignes: de 40 à 80 ans

Vendanges à la main.
Pressurage direct en raisin entier suivi d'un léger débourbage.
Mise en fermentation avec levures indigènes.
Fermentations à 100% en fûts de chêne - dont 15% de fût neuf -.
Fermentation malo-lactique réalisée à 100%.
Vin collé et filtré.
SO2 : 20 à 25 mg/l SO2 libre
Elevage à 100% en fûts de chêne - dont 15% de fût neuf -.
Teneur en alcool : 13,5 % vol.

DÉGUSTATION & SERVICE
L'attaque est franche, d'emblée vive, marquée par une fine touche crayeuse et adoucie par un ensemble
boisé maîtrisé.
Poissons, fruits de mer, viandes blanches.
Il sera parfait avec des coquilles Saint-Jacques mais aussi avec des fromages de chèvre.
Potentiel de garde : 5 ans - Service : Entre 11 et 12°C