AJACCIO DOMAINE COMTE ABBATUCCI CUVEE FAUSTINE - 2021

AJACCIO

Cépages : Vermentino
Terroir : Arènes granitiques à sablo-limoneuses
Exposition : Nord
Mode de culture : Biodynamie avec influence des pratiques de phytothérapie. Labour au cheval et maitrise de l'enherbement hivernal grâce à notre troupeau de brebis.
Vendange : Manuelle en caissettes.
Tri systématique de la vendange à la vigne et au chai.
Vinification : Pressurage direct en vendange entière. Débourbage statique de 24 à 48h. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées.
Elevage : Elevage sur lies fines pendant 6 mois. Collage si nécessaire et stabilisation tartrique naturelle par maintien au froid. Filtration légère à la mise en bouteille si nécessaire.

DEGUSTATION : Remarquable par sa robe de couleur jaune pâle aux reflets dorés, il se découvre en bouche avec une grande délicatesse.
Ce vin présente une évolution et une perception aromatique progressive.
En effet, il se démarque par sa dominante anisée puis fleur blanche finissant par une note minérale persistante.
Frais et aromatique, il se déguste en apéritif, avec des poissons, des crustacés ou bien avec un fromage.