I.G.P. DE L'ILE DE BEAUTE YVES LECCIA L'ALTRU BIANCU - 2020

I.G.P. DE L'ILE DE BEAUTE

L'Altru Biancu comprenez « l'autre blanc » , Yves Leccia remet en scène le Biancu Gentile, cépage autochtone, oublié pendant de nombreuses années. L'Altru Biancu entre dans la gamme « Cuvées Patrimoniales » du domaine.

Le vignoble :

GÉOLOGIE : Lieu-dit Partinelone Sol argilo-calcaire sur socle de schistes
MÉTHODE CULTURALE : Agriculture biologique, travail des sols traditionnel, amendements organiques
RENDEMENT : 40 hl/ha
VENDANGE : Manuelle, tri des grappes, elles doivent être saines et mûres.

La vinification:

DENSITÉ : 4000 pieds/hectare
VINIFICATION : Pressurage de la vendange entière. Débourbage au froid à 8°C pendant 24 heures, collage sur moût.
FERMENTATION : En cuve inox, thermo-régulée à 18°C, 15 à 20 jours environ. Pas de FML
ÉLEVAGE : 6 mois en cuve inox sur lies fines

DÉGUSTATION:

Sa robe est lumineuse et brillante, d'un beau jaune clair. Son nez est très expressif avec des notes de fleurs blanches et de miel. Sa bouche est fraîche, gourmande et minérale, tendue en final.

SUGGESTION D'ACCORD :

À l'apéritif mais aussi avec un poisson grillé ou en sauce légère ou avec un plateau de fromages.