ESPAGNE PINGUS RIBERA DEL DOURO D.O TEMPRANILLO PINGUS - 2017

PINGUS – 2017

Ribera del Duero D.O – Espagne

Domaine : Dominio de Pingus
Cépage : 100 % Tempranillo (Tinto Fino)
Millésime : 2017
Appellation : Ribera del Duero D.O
Élevage : Environ 18 à 24 mois en barriques de chêne français (majoritairement neuves)

Présentation

Véritable icône du vin espagnol, Pingus est l’œuvre du vigneron danois Peter Sisseck. Produit en quantités extrêmement limitées à partir de vieilles vignes cultivées en biodynamie, Pingus est reconnu comme l’un des plus grands Tempranillos du monde.

Dégustation

Robe : Rouge profond, presque noir, aux reflets grenat intenses.

Nez : Exceptionnellement complexe et pur : fruits noirs mûrs (mûre, myrtille, cassis), notes florales, cacao, épices douces, graphite et subtiles touches balsamiques.

Bouche : Dense, ample et soyeuse. Les tanins sont d’une finesse remarquable, parfaitement intégrés. La matière est profonde, concentrée, soutenue par une fraîcheur remarquable. Finale interminable, noble et racée.

Accords mets & vins

• Viandes rouges d’exception (bœuf maturé, côte de bœuf, wagyu)

• Gibiers nobles (cerf, chevreuil)

• Agneau de lait rôti

• Fromages affinés de caractère

Potentiel de garde

Très grand potentiel : 20 à 30 ans
Déjà impressionnant, mais gagnera encore en complexité avec le temps.

Température de service

16 à 18 °C
Carafage recommandé : 2 à 3 heures avant dégustation.