ITALIE IGP TERRE SICILIANE VIA DEL GELSO BIANCO - 2022

TERRE SICILIANE

Depuis plusieurs générations, ma famille cultive la variété Catarratto. Depuis 15 ans, mon père a introduit dans la production une autre variété, le Zibibbo, qui fait
partie, avec le Catarratto, des cépages blancs autochtones de la province de Trapani.
C'est pour cette raison qu'un assemblage a été réalisé pour produire mon vin. Je voulais vinifier les deux variétés ensemble pour unir les raisins et créer un vin
équilibré qui représente et met en valeur les deux variétés les plus importantes de notre territoire. Les raisins ont été soigneusement sélectionnés dans quatre
parcelles différentes. Nous avons suivi attentivement l'évolution de la maturation des raisins, en prélevant régulièrement des échantillons avant les vendanges pour essayer de trouver le bon moment de la récolte.

ÂGE DU VIGNOBLE 10 ans en moyenne
VARIÉTÉ Zibibbo - Catarratto
ELEVAGE 6 mois en inox

RÉCOLTE
Vendanges manuelles au mois d'août.
Les raisins Catarratto et Zibibbo ont été récoltés ensemble et sélectionnés à la main dans quatre parcelles différentes avec des degrés de maturité différents afin d'obtenir un mélange équilibré.

VINIFICATION
Les raisins des deux variétés ont été vinifiés ensemble en inox avec pressurage direct et fermentation spontanée par des levures indigènes.
Pour la mise en bouteille, le vin n'a pas été filtré.