ITALIE TENUTA DELLE TERRE NERE ETNA BIANCO CALDERARA SOTTANA - 2022

Contrairement à notre Etna Bianco DOC qui est composé d'un assemblage de 5 cépages blancs, la sélection « Vigne Niche » est uniquement Carricante.
« J'ai décidé de le produire en 2007, après avoir eu la chance de déguster à deux reprises un Carricante de 42 ans. Ce vin s'est avéré si beau, si impeccable et si vigoureux malgré son âge vénérable, que j'ai eu envie d'essayer de produire quelque chose de similaire. J'ai essayé d'imaginer comment un vigneron manifestement talentueux avait produit un tel vin, d'ailleurs pratiquement sans aucune aide technologique. Et j'ai essayé d'imiter ce que j'avais imaginé. La sélection « Vigne Niche » en est le résultat. » Marco de Grazia
Puis vint 2014. Une année importante : sept ans plus tôt, nous avions planté de notre côté les vignobles de Carricante, celui du nord, historiquement dédié exclusivement aux grands rouges. La grande qualité des raisins, alliée à l'âge vigoureux des vignes, nous a permis d'élargir le spectre gustatif avec la production de deux Crus blancs : une opportunité qui tombe à point nommé, compte tenu du succès de la Cuvée delle Vigne. Niche 2013.
Après tout, comme pour les rouges, arriver à l'élaboration du Cru blanc est l'aboutissement d'un rêve pourtant poursuivi de manière scientifique : de la vinification séparée à la compréhension des raisins adaptés, des sols et des travaux nécessaires. nécessaire pour atteindre la production tant attendue.
Les deux crus blancs de la zone Nord, nommés d'après la Contrade d'origine, respectivement Calderara Sottana et Santo Spirito, sont composés de Carricante issus de vieilles et jeunes vignes, car on trouve un excellent Carricante dans une zone de la DOC principalement dédiée aux rouges. pas facile.
Les vins sont fermentés et élevés en fûts de 10 hectolitres. Ce sont des vins dont la rare complexité et la structure s'épanouit à merveille dans le temps. D'une grande longévité, ils récompenseront votre patience par une beauté d'une noblesse hors du commun.
Des deux crus, Calderara Sottana a le caractère le plus dense, le plus masculin : un vin intense, long, très long, majestueux. Nous pensons que nos nouvelles installations de Carricante, situées dans la partie la plus haute de Calderara, la compléteront avec une agilité supplémentaire et une vigueur fraîche.

Fiche technique :

Nom : Etna Bianco DOC
Zone de production : commune de Calderara, commune de Randazzo (Catane)
Cépages : 100% Carricante
Production : 60 quintaux par hectare.
Terrain : volcanique, extrêmement caillouteux, peu profond, très riche en squelette.
Exposition : versant nord de l'Etna, de 600 à 650 mètres d'altitude.
Âge des vignes : de 15 à 60 ans.
Production annuelle : 6 000 bouteilles.