PORTO RAMOS PINTO VINTAGE 2003 - 2003

PORTO VINTAGE 2003 “…un fruit mûr néanmoins très vif et avec des tanins vigoureux…”

Le Vintage Ramos Pinto est un vin produit uniquement lors d’années exceptionnelles. Après une sélection critérieuse des parcelles Quinta do Bom Retiro, Urtiga et Ervamoira, les raisins fermentent dans des pressoirs en granit. Ce vin, complexe et délicat, peut être savouré jeune ou mûr en raison de son grand potentiel de vieillissement.

L’année 2003 a été marquée par une pluviosité normale quoique répartie de façon inégale. En mars, le débourrement s’est déroulé normalement et la floraison a eu lieu dans la seconde quinzaine de mai sous d’excellentes conditions climatiques. La maturation, qui s’est déroulée pendant une période très chaude et très sèche, sous des températures élevées, a non seulement permis d’obtenir une haute concentration de différents constituants mais a également contribué à ce que l’état sanitaire des raisins soit parfait. En raison des températures qui se sont maintenues élevées au cours de la vendange, les grains de raisins sont petits et présentent une bonne concentration de sucre, d’arômes et de tanins doux. Malgré tout cela, l’année 2003 a produit des vins riches et concentrés.

VINIFICATION

Les raisins sont foulés au pied dans les lagares et la fermentation dure entre 4 et 5 jours, ce qui produit une excellente composition.

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe violette intense et très opaque. Arôme complexe combinant les fruits rouges avec les épices et les notes de chocolat noir et de poivre. Bien structuré en bouche, extrêmement charnu, allié à un fruit mûr néanmoins très vif et à des tanins vigoureux qui lui confèrent un grand potentiel de vieillissement.

GASTRONOMIE

Après le dîner, il se marie très bien avec les fromages de la Serra, le Stilton, le Gorgonzola et autres fromages gras. Idéal pour accompagner un cigare puissant. Il doit être ouvert 2 heures avant la dégustation et décanté.