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HUBER VERDEREAU (BIODYNAMIE)

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HUBER VERDEREAU (BIODYNAMIE)

huber verderau

Une vinification maîtrisée

Au niveau des vinifications et de l’élevage, la méthode est peu interventionniste. Thiébault privilégie l’infusion plutôt que l’extraction, en limitant les pigeages et surtout l’apport de fûts neufs. En moyenne, seuls les Pommard et Pommard 1er cru peuvent recevoir jusqu’à 25% maximum de fûts neufs. Les Volnay quant à eux restent systématiquement sous les 20% afin de conserver leur finesse et leur élégance.

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