MINERVOIS CAZELLES DOMAINE ANNE GROS & JEAN PAUL TOLLOT LA CIAUDE - 2024

La Ciaude 2024 (AOC Minervois Cazelles)

📌 Informations générales

• Domaine : Domaine Anne Gros & Jean‑Paul Tollot

• Cuvée : La Ciaude

• Millésime : 2024

• Appellation : AOC Minervois Cazelles (Langue d’Oc, France)

• Type : Vin rouge sec

• Format : Bouteille 75 cl

• Région : Languedoc – Minervois

• Alcool : environ 14–14,5 %

🍇 Terroir & Cépages

• Terroir : Sols argilo‑calcaires, exposés plein sud autour du lieu‑dit Cazelles (terroir chaud mais rafraîchi par vents du nord).

• Âge des vignes : souvent très âgées sur certaines parcelles (certaines >100 ans).

• Assemblage :

  • Syrah

  • Carignan

  • Grenache (variations selon millésime)

🧠 Style & Dégustation

Robe : rouge profond, presque noire.
Nez : intense et complexe, dominé par les fruits noirs (cassis, mûre, prune) avec des notes épicées (poivre noir, réglisse), herbes méditerranéennes et nuances cacaotées.
Bouche : structurée, dense et veloutée avec des tanins fermes mais bien intégrés. Une belle fraîcheur minérale équilibre la richesse du fruit. Finale longue, persistante avec des touches fumées et balsamiques.

🍷 Style général : puissant mais élégant, expressif du terroir méridional avec une finesse presque « bourguignonne » grâce à la maîtrise du domaine.

???? Conseils de Service

• Température de service : 16–18 °C

• Décantage : conseillé ~30 min avant dégustation sur ce type de vin structuré pour ouvrir les arômes.

• Verre : grand verre à vin rouge pour bien apprécier la complexité aromatique.

🍽️ Accords Mets & Vins

Ce vin de caractère s’accorde très bien avec :

• Viandes rouges rôties ou grillées (agneau, bœuf)

• Gibier en sauce (civet de sanglier)

• Magret de canard ou plats aux fruits noirs

• Plats méditerranéens riches (tajine d’agneau aux fruits secs, moussaka)

• Fromages affinés (Salers, Roquefort, vieux Comté)