VIN DE PAYS D'OC ALAIN CHABANON TRELANS - 2008

VIN DE PAYS D'OC

Assemblage : 40 % Chenin, 60% Vermentino

Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter , avec labour intégral des sols et absence totale d'apports d'engrais.
Rendement : 24 hectolitres/hectare.

Vendanges : Manuelles, en cagettes ajourées.

Vinification : Pressurage pneumatique, débourbage léger à froid. Pas de levurage. Fermentation en cuve inox à température moyenne.

Elevage : 36 mois, dont 12 en foudres de chêne français
Mise en bouteille en juillet 2020
Production de 3 200 bouteilles

Degré: 13 %.vol

Conseils de dégustation : Servir à une température de 12 à 14 °C, à l'apéritif, sur des poissons nobles en sauce, ou sur un fromage de Roquefort.

Accords mets / vins :
Loup en croûte de sel et fenouil braisé
Volaille sauce à la crème et morilles
Feuilleté de pélardon au miel de châtaigne.