AUSTRALIE DOMAINE TOURNON LANDSBOROUGH CHARDONNAY - 2018

Nom du vin

Landsborough Chardonnay 2018

Producteur

Domaine Tournon (Michel Chapoutier)

Appellation

Victoria

Région

Australie – Victoria (zone de Pyrenees / Landsborough)

Couleur

Blanc

Millésime

2018

🍇 Cépage

• 100% Chardonnay

🌿 Viticulture & Vinification

• Viticulture durable avec inspiration biodynamique (philosophie Chapoutier)
• Vendanges manuelles
• Sélection parcellaire (terroir de Landsborough, altitude et sols pauvres)
• Pressurage doux
• Fermentation en fûts de chêne (levures indigènes)
• Élevage sur lies fines en barriques, avec bâtonnage modéré
• Faible intervention pour préserver l’expression du terroir

👉 Objectif : produire un Chardonnay de tension, à la fois précis et élégant

👃 Dégustation

Robe

Jaune pâle aux reflets dorés

Nez

• Agrumes (citron, pamplemousse)
• Fruits à chair blanche (poire, pêche)
• Notes de noisette, brioche
• Subtile touche boisée et minérale

Bouche

• Attaque fraîche et tendue
• Belle texture, légèrement crémeuse
• Équilibre entre acidité et rondeur
• Finale longue, saline et élégante

👉 Style bourguignon dans l’esprit, avec une maturité solaire maîtrisée

🍽 Accords mets & vins

• Poissons grillés ou en sauce
• Fruits de mer (coquilles Saint-Jacques, gambas)
• Volaille à la crème
• Risotto
• Fromages à pâte dure

🌡 Service

• Température : 10–12°C
• Aération : possible (15–30 min) pour plus de complexité

 

🧠 Style & identité

• Chardonnay précis et gastronomique
• Influence bourguignonne assumée
• Belle tension malgré un climat australien
• Signature élégante et technique de Michel Chapoutier