BELLET CHATEAU DE CREMAT - 2022

95% Rolle
5% Chardonnay

Élevage

Travail fait en monocépage et de façon parcellaire. Récolte manuelle de la vendange. Eraflage, foulage suivi d'un refroidissement. Pressurage direct en pressoir pneumatique, Fermentation alcoolique à partir de 16° en cuve inox. 50% des vins ont été élevés en cuves inox, 40% en demi-muid de 500L (barrique de chêne français) et 10% en œuf de grès de 500L et ce pendant 12 mois. L'assemblage à été fait en cuves inox 45 jours avant la mise en bouteille réalisée le 20 Novembre 2023.

Exposition & terroir

L'ensemble des vins produits au Château de Crémat provient de raisins issus de l'agriculture biologique. Le vignoble de Bellet se développe sur les terroirs silico-calcaire des hauteurs de Nice. Ce sol, appelé Poudingue, est un sol pauvre qui favorise le mûrissement lent des grappes. La brise maritime quotidienne permet d'assainir le couvert végétal et à avoir un vignoble sain. En 2022, nous avons eu un début d'année plutôt clément avec peu de pluie. Le printemps a été tout aussi ensoleillé et très sec. Un été typique de la région, chaud et sec. Avec 240 jours d'ensoleillement tout au long de l'année, nous avons eu un climat propice au bon développement de la vigne malgré un grand stress hydrique.

Accords mets & vins

• Tartare de praires, crabe royal, huitres, crevettes avec une vinaigrette citron-caviar et segments de pamplemousse rose

Dégustation

• Robe

  Jaune aux reflets verts pâles

• Nez

  Exprime des arômes pêches blanches, clémentines sur des notes plus salines et toastées. Un nez plein de complexité.

• Palais

  Attaque franche, d'une belle pureté aromatique, sur des notes de fruits à chair blanche, toujours aussi florale, des touches d'agrumes qui nous offre une finale pleine de fraîcheur et de minéralité,
  Vin qui peut se déguster dans sa jeunesse ou bien vieillir quelques années afin que son élevage puisse s'exprimer.

Température de service

Servir entre 10°C et 12°C