COTES DE PROVENCE DOMAINE FIGUIERE PREMIERE - 2022

COTES DE PROVENCE

La robe d'or vif. Le nez est puissant aux notes de fleurs blanches sauvages, de fruits blancs, de fenouil et de buis qui ne manquent pas de rappeler la garrigue. Bouche franche, offrant un bel équilibre salin et sapide.

TERROIR
Schistes purs veinés de quartz blanc.

CÉPAGES
Rolle, Sémillon
Ce vin issu de raisins vendangés sur le Domaine dévoile la grandeur du rolle, profitant de la certification biologique ECOCERT du vignoble, acquise depuis 1979.

LA VINIFIC ATION
Chaque cépage est vendangé et vinifié à part.
Les vendanges se font en fonction de critères plutôt techniques liés à la recherche d'un équilibre sur les moûts entre PH, acidité totale, maturité phénolique. Egrappage total. Refroidissement de la vendange avant le pressurage pneumatique direct basse pression. Sélection des premiers jus. Débourbage statique à froid (15°C constants). Régulation thermique de la fermentation alcoolique (17°C) en cuves inox. Soutirage après fermentation alcoolique. Collage. Assemblage. Traitement par le froid contre les précipitations tartriques, filtration. Mise en bouteilles.

NOTES DE DÉG USTATION
La robe d'or vif. Le nez est puissant aux notes de fleurs blanches sauvages, de fruits blancs, de fenouil et de buis qui ne manquent pas de rappeler la garrigue. Bouche franche, offrant un bel équilibre salin et sapide.

ASSOC IATIONS METS ET VINS
Poissons grillés ou cuisinés. Coquillages.
Garde : 3 ans
Servir entre 8 et 10°C