COTES DU RHONE LE CLOS DU CAILLOU LA RESERVE - 2023

MILLÉSIME 2022 : Un millésime séduisant et prometteur. 

CARACTÉRISTIQUES DES SOLS : Sols sablonneux situés à l'intérieur de Clos

VINIFICATION :
Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.
Eraflage à 100%, puis co-fermentation en cuves béton par les levures indigènes. Remontages, pigeages manuels et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin (de 43 jours).
Début des vendanges le 25 Septembre.

ASSEMBLAGE :
70 % Grenache (70 ans)
30 % Mourvèdre (50 ans)

ÉLEVAGE : 85% en demi-muids et 15% en barriques de plus de 3 vins, pendant 14 mois.

DÉGUSTATION :
Robe brillante et profonde.
Le nez délicat, complexe, épicé, révèle des arômes de réglisse et de fruits noirs. La bouche est un parfait équilibre entre fraîcheur, finesse et générosité. On retrouve des notes gourmandes de moka, de cerises noires, d'épices, douces et de sous-bois. Si le Mourvèdre apporte une structure importante à  cette cuvée, elle n'en reste pas moins d'une très belleélégance. La bouche est soyeuse et charnue. La persistance aromatique et gustative promet un grand potentiel de garde.

ACCORDS :
Os à moelle à la fleur de sel
Agneau de 7 heures, fleurs de courgettes et jus réduit Couscous Royal Agneau et potiron
Saint Nectaire
Croustillant aux fraises des bois, menthe poivrée